ก๋วยเตี๋ยวเชียงใหม่มะพร้าวตะไคร้วิธีทำอาหารมังสวิรัติแบบง่ายๆ
ก๋วยเตี๋ยวเชียงใหม่มะพร้าวตะไคร้เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากภาคเหนือของประเทศไทย มีประวัติศาสตร์ยาวนานและเป็นที่นิยมในหมู่คนไทยและนักท่องเที่ยว อาหารจานนี้มีความหอมของตะไคร้และความเข้มข้นของกะทิ ทำให้เป็นเมนูที่อร่อยและสุขภาพดี มาเริ่มทำกันเลยครับ
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- เส้นก๋วยเตี๋ยว ๒๐๐ กรัม - กะทิ ๒ ถ้วย - ตะไคร้ ๓ ต้น (หั่นบาง) - ขิงสด ๑ ช้อนโต๊ะ (หั่นฝอย) - กระเทียม ๒ กลีบ (สับละเอียด) - พริกขี้หนูสด ๓ เม็ด (สับละเอียด) - น้ำมันพืช ๑ ช้อนโต๊ะ - ซอสถั่วเหลือง ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนชา - ผักชีสำหรับตกแต่ง
เตรียมน้ำซุปกะทิตะไคร้
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนร้อนแล้วใส่กระเทียม ขิง และพริกขี้หนูลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่ตะไคร้ลงไปผัดต่ออีกประมาณสองถึงสามนาทีครับ
เติมเครื่องปรุงรสชาติ
เติมกะทิลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลปี๊บ คนให้ละลาย ปล่อยให้น้ำซุปเดือดเบาๆ ประมาณสิบถึงสิบห้านาที เพื่อให้น้ำซุปเข้ากันดีครับ
ลวกเส้นและจัดเสิร์ฟ
ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือดจนเส้นนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วแบ่งเส้นใส่ชาม ราดด้วยน้ำซุปกะทิตะไคร้ โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟทันที เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทำก๋วยเตี๋ยวเชียงใหม่มังสวิรัติได้เองที่บ้าน ลองทำดูแล้วคุณจะติดใจครับ
