แกงถั่วลูกไก่ใบมะกรูด: วิธีทำอาหารมังสวิรัติ
เรื่องอะไร
แกงถั่วลูกไก่ใบมะกรูดเป็นอาหารไทยที่มีรสชาติอร่อยและหอมกลิ่นใบมะกรูด มีต้นกำเนิดจากภาคใต้ของประเทศไทย ซึ่งนิยมใช้เครื่องเทศและสมุนไพรในการปรุงอาหาร แกงนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติและไม่มีไข่ มาลองทำกันครับ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- ถั่วลูกไก่ต้ม ๒ ถ้วยตวง
- กะทิ ๒ ถ้วยตวง
- ใบมะกรูดฉีก ๕ ใบ
- พริกขี้หนูสด ๕ เม็ด (ตามชอบ)
- หอมแดงซอย ๓ หัว
- กระเทียมซอย ๓ กลีบ
- ข่าอ่อนหั่นแว่น ๓ ชิ้น
- ตะไคร้หั่นท่อน ๒ ต้น
- น้ำมันพืชสำหรับผัด ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา (สูตรเจ) ๑ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนชา
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ผัดเครื่องแกงให้หอมก่อนใส่ถั่วลูกไก่
เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่หอมแดง กระเทียม ข่า และตะไคร้ ผัดจนหอม จากนั้นใส่พริกขี้หนูสดลงไป ผัดต่ออีกประมาณหนึ่งนาทีจนทุกอย่างเข้ากันดีครับ
ขั้นตอนที่สอง
เติมถั่วลูกไก่และปรุงรสชาติให้เข้ากัน
เมื่อเครื่องแกงเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้เติมถั่วลูกไก่ต้มลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากันกับเครื่องแกง จากนั้นเติมน้ำปลา (สูตรเจ) และน้ำตาลปี๊บ คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีครับ
ขั้นตอนที่สาม
เติมกะทิและใบมะกรูดเพื่อเพิ่มความหอม
สุดท้าย เติมกะทิลงในกระทะ คนเบาๆ ให้ทุกอย่างเข้ากัน แล้วใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณสิบนาที จนแกงมีความข้นตามต้องการ ปิดไฟแล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือข้าวกล้องตามชอบ
เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทำแกงถั่วลูกไก่ใบมะกรูดได้เองที่บ้าน อิ่มอร่อยแบบสุขภาพดีครับ