แกงถั่วลูกไก่ใบมะกรูด: วิธีทำอาหารมังสวิรัติ
แกงถั่วลูกไก่ใบมะกรูดเป็นอาหารไทยที่มีรสชาติอร่อยและหอมกลิ่นใบมะกรูด มีต้นกำเนิดจากภาคใต้ของประเทศไทย ซึ่งนิยมใช้เครื่องเทศและสมุนไพรในการปรุงอาหาร แกงนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติและไม่มีไข่ มาลองทำกันครับ
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- ถั่วลูกไก่ต้ม ๒ ถ้วยตวง - กะทิ ๒ ถ้วยตวง - ใบมะกรูดฉีก ๕ ใบ - พริกขี้หนูสด ๕ เม็ด (ตามชอบ) - หอมแดงซอย ๓ หัว - กระเทียมซอย ๓ กลีบ - ข่าอ่อนหั่นแว่น ๓ ชิ้น - ตะไคร้หั่นท่อน ๒ ต้น - น้ำมันพืชสำหรับผัด ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา (สูตรเจ) ๑ ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนชา
ผัดเครื่องแกงให้หอมก่อนใส่ถั่วลูกไก่
เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่หอมแดง กระเทียม ข่า และตะไคร้ ผัดจนหอม จากนั้นใส่พริกขี้หนูสดลงไป ผัดต่ออีกประมาณหนึ่งนาทีจนทุกอย่างเข้ากันดีครับ
เติมถั่วลูกไก่และปรุงรสชาติให้เข้ากัน
เมื่อเครื่องแกงเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้เติมถั่วลูกไก่ต้มลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากันกับเครื่องแกง จากนั้นเติมน้ำปลา (สูตรเจ) และน้ำตาลปี๊บ คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีครับ
เติมกะทิและใบมะกรูดเพื่อเพิ่มความหอม
สุดท้าย เติมกะทิลงในกระทะ คนเบาๆ ให้ทุกอย่างเข้ากัน แล้วใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณสิบนาที จนแกงมีความข้นตามต้องการ ปิดไฟแล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือข้าวกล้องตามชอบ เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทำแกงถั่วลูกไก่ใบมะกรูดได้เองที่บ้าน อิ่มอร่อยแบบสุขภาพดีครับ
