สลัดมะละกอเขียวกับถั่วฝักยาว: วิธีทำอาหารเจ
เรื่องอะไร
สลัดมะละกอเขียวกับถั่วฝักยาวเป็นอาหารไทยที่มีรสชาติสดชื่นและเผ็ดเล็กน้อย มีต้นกำเนิดจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย เป็นเมนูที่นิยมในช่วงเทศกาลเจหรือสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ มันเป็นการผสมผสานระหว่างความกรอบของมะละกอเขียวและความหวานของขนุน มาเริ่มทำกันเลยครับ
Slug: ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- มะละกอดิบ ๑ ลูก (ปอกเปลือกและขูดเส้น)
- ถั่วฝักยาว๒๐๐กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก)
- ถั่วฝักยาว ๕๐ กรัม (หั่นเป็นท่อน)
- มะเขือเทศเชอร์รี่ ๑๐ ลูก (หั่นครึ่ง)
- พริกขี้หนู ๕ เม็ด (ตำหยาบ)
- กระเทียม ๓กลีบ (ตำหยาบ)
- น้ำตาลปี๊บ ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาเจ ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวสด ๒ ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วบด ๒ ช้อนโต๊ะ
Slug: ขั้นตอนที่หนึ่ง
ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมหลัก
เริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกและขูดเส้นมะละกอดิบให้ได้เส้นยาวๆ จากนั้นนำถั่วฝักยาวมาตัดเป็นท่อนๆ และหั่นครึ่งลูกเชอร์รี่มะเขือเทศ เตรียมหั่นถั่วฝักยาวให้เป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้สามารถคลุกเคล้าได้ง่ายครับ
Slug: ขั้นตอนที่สอง
การปรุงน้ำส้มตำ
ในครกรวมพริกขี้หนูและกระเทียม ตำจนละเอียด จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ตำจนเข้ากันดี แล้วเติมน้ำปลาเจและน้ำมะนาวสด คนให้เข้ากันดี จนน้ำตาลปี๊บละลายหมดครับ
Slug: ขั้นตอนที่สาม
การคลุกเคล้าน้ำส้มตำกับส่วนผสมหลัก
นำเส้นมะละกอ ถั่วฝักยาว และลูกเชอร์รี่มาผสมในชามใหญ่ เทน้ำปรุงลงไป คลุกเคล้าจนน้ำปรุงซึมเข้าไปในทุกส่วน โรยถั่วลิสงคั่วบดด้านบนเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ พร้อมเสิร์ฟทันที
เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทำสลัดมะละกอเขียวกับถั่วฝักยาวได้เองที่บ้านแล้ว ลองทำดูแล้วคุณจะหลงรักเมนูนี้ครับ