แกงเผ็ดมะละกอเจ - วิธีทำอาหารไทย
เรื่องอะไร
แกงเผ็ดมะละกอเจเป็นเมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารไทย มีรสชาติกลมกล่อมและเข้มข้น มะละกอใช้แทนเนื้อสัตว์ ทำให้เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเจหรือมังสวิรัติ เมนูนี้ยังมีประวัติยาวนานในวัฒนธรรมไทย โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลกินเจ มาเริ่มทำกันเลยครับ
Slug: ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- มะละกอดิบ ๑ ลูก (หั่นเป็นชิ้น) - กะทิ ๔๐๐ มิลลิลิตร - พริกแกงเผ็ด ๓ ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ - ใบโหระพา ๑ ถ้วยตวง (เด็ดใบ) - พริกชี้ฟ้าแดง ๒ เม็ด (หั่นเฉียง) - น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ
Slug: ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมน้ำแกงเผ็ด
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนร้อนแล้วใส่พริกแกงเผ็ด ผัดจนหอม จากนั้นเติมน้ำตาลปี๊บและซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากันดีครับ
Slug: ขั้นตอนที่สอง
ใส่มะละกอดิบและเคี่ยวต่อไป
ใส่มะละกอดิบลงในกระทะ ผัดให้เข้ากับน้ำแกง แล้วเติมครึ่งหนึ่งของปริมาณกะทิ เคี่ยวด้วยไฟกลางจนมะละกรอบและซึมน้ำแกงเข้าเนื้อครับ
Slug: ขั้นตอนที่สาม
เติมเครื่องปรุงเพิ่มเติมและเสิร์ฟ
เติมส่วนที่เหลือของน้ำกะทิลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดง ปิดไฟทันที เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือเส้นหมี่ตามความชอบครับ