ข้าวซอยแกงไทยมังสวิรัติ: วิธีทำอาหารจานเด็ด
เรื่องอะไร
ข้าวซอยเป็นอาหารพื้นเมืองของภาคเหนือของประเทศไทย มีต้นกำเนิดจากชาวจีนฮ่อที่อพยพเข้ามาในพื้นที่นี้ ข้าวซอยมีความสำคัญทางวัฒนธรรมและมักจะถูกเสิร์ฟในงานเทศกาลต่างๆ วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำข้าวซอยแกงไทยแบบมังสวิรัติที่ไม่ใช้ไข่หรือเนื้อสัตว์กัน มาเริ่มทำกันเลย
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- เส้นข้าวซอย ๒๐๐ กรัม
- น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมแดง ๑ หัว (หั่นบาง)
- กระเทียม ๓ กลีบ (สับละเอียด)
- พริกแกงแดง ๒ ช้อนโต๊ะ
- กะทิ ๔๐๐ มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า ๕๐๐ มิลลิลิตร
- ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง (สำหรับตกแต่ง)
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมน้ำแกงข้าวซอย
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่หัวหอมแดงและกระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม จากนั้นใส่พริกแกงแดงลงไปผัดต่อจนกลิ่นหอม
ขั้นตอนที่สอง
ต้มน้ำแกงให้เข้ากัน
เติมกะทิและน้ำเปล่าลงในกระทะ คนให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้เดือด ลดไฟลงแล้วเคี่ยวประมาณสิบถึงสิบห้านาที ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลปี๊บ คนให้ละลายดี
ขั้นตอนที่สาม
ต้มเส้นข้าวซอย
ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าให้เดือด ใส่เส้นข้าวซอยลงไปต้มตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ เมื่อเส้นนุ่มดีแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก แล้วจัดเส้นใส่ถ้วยเตรียมไว้
ขั้นตอนสุดท้าย
เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง
เทน้ำแกงที่เตรียมไว้ลงบนเส้นข้าวซอย โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งเพื่อเพิ่มความสดชื่น สามารถเพิ่มเครื่องเคียงเช่น ถั่วฝักยาว หรือถั่วทอดตามใจชอบ พร้อมรับประทานทันที
เพียงแค่นี้คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับเมนูข้าวซอยแกงไทยแบบมังสวิรัติได้ง่ายๆ ที่บ้าน!