แกงพะแนงมันเทศ: วิธีทำอาหารมังสวิรัติแบบไทย
แกงพะแนงเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่มีรสชาติกลมกล่อมและเข้มข้น มีต้นกำเนิดจากภาคกลางของประเทศไทย โดยปกติจะใช้เนื้อสัตว์ แต่ในสูตรนี้เราจะใช้มันเทศแทน เพื่อให้เป็นเมนูมังสวิรัติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มาเริ่มทำกันเลยครับ
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- มันเทศ ๒ หัว (หั่นเป็นชิ้น) - กะทิ ๔๐๐ มิลลิลิตร - พริกแกงพะแนง ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ - ใบโหระพา ๑ ถ้วยตวง (เด็ดใบ) - พริกชี้ฟ้าแดง ๑ เม็ด (หั่นเฉียง) - น้ำมันพืชสำหรับผัด
ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย เมื่อกระทะร้อน ใส่พริกแกงพะแนงลงไปผัดจนหอม ระวังอย่าให้ไหม้ จากนั้นเติมหัวกะทิครึ่งหนึ่งลงไป ผัดจนเครื่องแกงเข้ากับหัวกะทิ
ใส่มันเทศและปรุงรส
ใส่มันเทศที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ผัดให้เข้ากับเครื่องแกง เติมน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และหัวกะทิที่เหลือ คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณสิบห้านาที หรือจนมันเทศนุ่ม
เพิ่มใบโหระพาและเสิร์ฟ
เมื่อมันเทศนุ่มแล้ว ใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดง คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ แค่นี้ก็ได้เมนูแกงพะแนงมันเทศแสนอร่อยแล้วครับ
