ฟริตเตอร์ซูกินีรสไทย: วิธีทำอาหารมังสวิรัติที่ไม่มีไข่
เรื่องอะไร
ฟริตเตอร์ซูกินีเป็นอาหารว่างที่มีต้นกำเนิดจากยุโรป แต่เมื่อปรับแต่งด้วยเครื่องเทศไทยก็กลายเป็นเมนูที่เข้ากันได้ดีกับวัฒนธรรมการกินของคนไทย อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและไม่บริโภคไข่ มาลงมือทำกันครับ
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- ซูกินี ๒ ลูก ขูดละเอียด
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ ๑ ถ้วยตวง
- ผักชีฝรั่งสับ ๑/๔ ถ้วยตวง
- หอมแดงสับ ๒ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมบด ๑ ช้อนชา
- พริกขี้หนูแห้งบด ๑/๒ ช้อนชา (หรือมากตามชอบ)
- เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
- พริกไทยดำบด๑/๔ ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อมก่อนเริ่มทำอาหาร
เริ่มต้นด้วยการขูดซูกินีให้ละเอียด จากนั้นใช้ผ้าขาวบางบีบน้ำออกจากซูกินีให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อให้ฟริตเตอร์กรอบและไม่เปียกเกินไปครับ
ขั้นตอนที่สอง
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ในชามใหญ่ ใส่ซูกินีขูด แป้งสาลี ผักชีฝรั่ง หอมแดง กระเทียม พริกขี้หนูแห้ง เกลือ และพริกไทยดำ คนให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดกระจายตัวอย่างทั่วถึงครับ
ขั้นตอนที่สาม
ทอดฟริตเตอร์จนเหลืองกรอบ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน ใช้ช้อนตักส่วนผสมลงในกระทะ กดเบาๆ ให้เป็นรูปทรงกลม ทอดจนฟริตเตอร์เหลืองกรอบทั้งสองด้าน ใช้เวลาประมาณสามถึงห้านาทีต่อด้าน นำขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออก
เพียงเท่านี้คุณก็สามารถเสิร์ฟฟริตเตอร์ซูกินีรสไทยอันอร่อยได้แล้ว ลองทำดูนะครับ