มะเขือยาวยัดไส้สไตล์ไทย: วิธีทำอาหารมังสวิรัติที่ไม่มีไข่
มะเขือยาวยัดไส้สไตล์ไทยเป็นเมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารไทยแบบดั้งเดิม ซึ่งเน้นการใช้ผักและเครื่องเทศที่มีรสชาติอร่อย เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารมังสวิรัติและไม่มีไข่ โดยยังคงความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการไว้ครบถ้วน มาเริ่มทำกันเลยครับ
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- มะเขือยาว ๒ ลูกใหญ่ - ข้าวกล้องหุงสุก ๑ ถ้วย - แครอทขูดฝอย ๑/๒ ถ้วย - พริกหวานสีแดงหั่นเต๋า ๑/๒ ถ้วย - หอมใหญ่หั่นเต๋า ๑/๔ ถ้วย - กระเทียมบด ๓ กลีบ - ซอสถั่วเหลือง ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืชสำหรับผัด ๒ ช้อนโต๊ะ - ใบโหระพาสับละเอียด ๑/๔ ถ้วย - เกลือและพริกไทยตามชอบ
เตรียมมะเขือยาวสำหรับใส่ไส้
ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วผ่าเป็นสองซีกตามแนวยาว ใช้ช้อนคว้านเนื้อมะเขือออกมาให้เหลือเปลือกหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร นำเนื้อมะเขือที่คว้านออกมาไปหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อใช้ในขั้นตอนต่อไปครับ
ผัดส่วนผสมของไส้มะเขือยาว
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่หอมใหญ่ แครอท และพริกหวานลงไป ผัดจนทุกอย่างเริ่มนิ่ม แล้วใส่เนื้อมะเขือที่คว้านไว้ลงไป ผัดต่ออีกประมาณสามถึงห้านาทีครับ
ยัดไส้มะเขือและอบจนเสร็จสิ้น
ปิดไฟแล้วเติมข้าวกล้อง ซอสถั่วเหลือง ใบโหระพา เกลือ และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำส่วนผสมนี้มายัดในเปลือกมะเขือนำเข้าเตาอบ อบด้วยไฟสองร้อยองศาเซลเซียสนานประมาณสิบถึงสิบห้านาที หรือจนกระทั่งเปลือกมะเขือนิ่ม เสิร์ฟทันทีพร้อมกับน้ำจิ้มตามชอบครับ
