พริกหยวกยัดไส้สมุนไพรไทย: วิธีทำอาหารมังสวิรัติที่ไม่มีไข่
พริกหยวกยัดไส้สมุนไพรไทยเป็นเมนูมังสวิรัติที่มีรสชาติอร่อยและเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เมนูนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากการใช้สมุนไพรไทยที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการกินของคนไทยมาอย่างยาวนาน เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์และไข่ มาลงมือทำกันเลย
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- พริกหยวกสีแดงหรือเขียว ๔ ลูก - ข้าวกล้องหุงสุก ๒ ถ้วยตวง - แครอทหั่นเต๋าเล็ก ๑/๒ ถ้วยตวง - หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก ๑/๒ ถ้วยตวง - กระเทียมบด ๒ กลีบ - ใบโหระพาสับละเอียด ๑/๔ ถ้วยตวง - น้ำมันพืชสำหรับผัด ๒ ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ - เกลือป่นและพริกไทยดำตามชอบ
เตรียมพริกหยวกสำหรับยัดไส้
ล้างพริกหยวกให้สะอาดแล้วผ่าครึ่งตามแนวยาว เอาเมล็ดออกให้หมด จากนั้นนำไปพักไว้ให้แห้ง เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการยัดไส้ในขั้นตอนถัดไป
ผัดส่วนผสมสำหรับยัดไส้
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลือง จากนั้นใส่หอมใหญ่ แครอท และใบโหระพาลงไป ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดี แล้วเติมข้าวกล้อง ซีอิ๊วขาว เกลือ และพริกไทย ผัดต่ออีกประมาณสามถึงห้านาที จนทุกอย่างเข้ากันดี
ยัดไส้และอบจนเสร็จสิ้น
นำส่วนผสมที่ผัดเสร็จแล้วมายัดใส่ในครึ่งลูกของพริกหยวก วางเรียงในถาดอบ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ ๑๘๐ องศาเซลเซียสนานประมาณสิบถึงสิบสองนาที หรือจนกระทั่งพริกหยวนเริ่มนิ่ม เสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือเครื่องเคียงตามชอบ
