ข้าวเหนียวมะม่วงน้ำกะทิ: วิธีทำขนมไทยแสนอร่อย
เรื่องอะไร
ข้าวเหนียวมะม่วงน้ำกะทิเป็นขนมไทยที่มีต้นกำเนิดจากภาคกลางของประเทศไทย มีประวัติยาวนานและเป็นที่นิยมในช่วงฤดูร้อนเมื่อมะม่วงสุกงอม ขนมนี้มีความสำคัญทางวัฒนธรรมและถูกเสิร์ฟในงานเทศกาลต่างๆ มาทำข้าวเหนียวมะม่วงน้ำกะทิกันครับ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู ๑ ถ้วยตวง - กะทิ ๑ ถ้วยตวง - น้ำตาลทราย ๑/๔ ถ้วยตวง - เกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา - มะม่วงสุกหั่นชิ้นพอดีคำ ๒ ลูก
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ล้างและแช่ข้าวเหนียว
ล้างข้าวเหนียวให้สะอาดจนกว่าน้ำจะใส จากนั้นแช่ข้าวเหนียวในน้ำประมาณสามถึงสี่ชั่วโมงหรือค้างคืน เพื่อให้เมล็ดข้าวพองตัวเต็มที่ครับ
ขั้นตอนที่สอง
นึ่งข้าวเหนียวให้สุก
นำข้าวเหนียวที่แช่แล้วไปนึ่งในหม้อซึ้ง ใช้ไฟกลาง นึ่งประมาณยี่สิบนาทีหรือจนกระทั่งเมล็ดข้าวสุกดี ควรคลุมด้วยผ้าขาวบางเพื่อไม่ให้ไอน้ำหยดลงบนข้าวครับ
ขั้นตอนที่สาม
เตรียมน้ำกะทิสำหรับราด
ตั้งหม้อใส่กะทิ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใช้ไฟอ่อน คนให้น้ำตาลละลายและส่วนผสมเข้ากันดี อย่าให้น้ำกะทิเดือด ปิดไฟแล้วพักไว้ครับ
ขั้นตอนสุดท้าย
ผสมและเสิร์ฟ
นำข้าวเหนียวนึ่งใส่ลงในถาด ราดด้วยน้ำกะทิครึ่งหนึ่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ประมาณสิบห้านาทีเพื่อให้น้ำกะทิเข้าเนื้อ เสิร์ฟพร้อมกับมะม่วงหั่นชิ้น ราดน้ำกะทิเพิ่มตามต้องการครับ