ยำลาบน้ำตกมังสวิรัติ: วิธีทำอาหารไทยเผ็ดร้อนแบบวีแกน
เรื่องอะไร
ยำลาบน้ำตกเป็นอาหารไทยที่มีต้นกำเนิดจากภาคอีสาน มีประวัติยาวนานและเป็นที่นิยมในวัฒนธรรมการกินของคนไทย ด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนและกลิ่นหอมของสมุนไพร ทำให้ยำลาบน้ำตกเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ วันนี้เราจะมาแนะนำวิธีทำยำลาบน้ำตกแบบมังสวิรัติ ที่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือไข่ มาเริ่มกันครับ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
๑. เห็ดหอมสด ๒๐๐ กรัม ๒. ข้าวคั่ว ๒ ช้อนโต๊ะ ๓. พริกป่น ๑ ช้อนชา ๔. น้ำมะนาว ๓ ช้อนโต๊ะ ๕. น้ำปลาเจ ๒ ช้อนโต๊ะ ๖. หอมแดงซอย ๓ หัว ๗. ต้นหอมซอย ๒ ต้น ๘. ผักชีฝรั่งซอย ๒ ต้น ๙. ใบสะระแหน่ตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
วิธีเตรียมเห็ดหอมสด
นำเห็ดหอมสดมาตัดโคนออกแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณสามถึงห้านาทีจนเห็ดสุก นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วฉีกเห็ดเป็นเส้นๆ เพื่อเตรียมนำไปคลุกเคล้าในขั้นตอนถัดไปครับ
ขั้นตอนที่สอง
การปรุงยำลาบน้ำตก
ใส่ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำมะนาว และน้ำปลาเจลงในชามผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่เห็ดหอม หอมแดงซอย ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และใบสะระแหน่ลงไป คลุกเคล้าอีกครั้งจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีครับ
ขั้นตอนสุดท้าย
การจัดเสิร์ฟยำลาบน้ำตก
ตักยำลาบน้ำตกใส่จาน จัดแต่งด้วยใบสะระแหน่เพิ่มเติมเพื่อความสวยงาม เสิร์ฟพร้อมกับข้าวเหนียวหรือข้าวกล้องตามชอบ ยำลาบน้ำตกรับประทานได้ทันที เป็นเมนูสุขภาพที่อุดมด้วยโปรตีนจากพืชและวิตามินจากผักต่างๆครับ