มัสมั่นผักสไตล์ไทย: วิธีทำอาหารมังสวิรัติที่อร่อยและง่าย
มัสมั่นเป็นอาหารไทยที่มีประวัติยาวนานและได้รับอิทธิพลจากอาหารอินเดียและมาเลเซีย โดยปกติจะใช้เนื้อสัตว์ แต่ในสูตรนี้เราจะทำเป็นแบบมังสวิรัติที่ไม่มีไข่ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารสุขภาพหรือผู้ที่ไม่บริโภคเนื้อสัตว์ มาเริ่มทำกันเลย
เตรียมส่วนผสมเหล่านี้
- น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ - หัวหอมใหญ่ ๑ หัว สับละเอียด - กระเทียม ๓ กลีบ สับละเอียด - มันฝรั่ง ๒ หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ - แครอท ๒หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ - ถั่วลิสงคั่ว ๑/๔ ถ้วยตวง บดหยาบๆ - กะทิ ๔๐๐ มิลลิลิตร - น้ำพริกแกงมัสมั่นสำเร็จรูป ๓ ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนโต๊ะ - เกลือป่นตามชอบ - ใบกระวานแห้ง ๓ ใบ - อบเชยแท่งขนาดเล็ก ๑ แท่ง
ผัดเครื่องแกงให้หอมก่อนใส่ผักลงไป
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่หัวหอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม จากนั้นใส่น้ำพริกแกงมัสมั่นลงไป ผัดต่อจนเครื่องแกงส่งกลิ่นหอม
ต้มผักกับเครื่องแกงจนเข้ากันดี
เติมกะทิลงในกระทะ คนให้เข้ากันแล้วนำใบกระวานและอบเชยแท่งใส่ลงไป รอให้เดือดแล้วลดไฟให้อ่อน ใส่มันฝรั่ง แครอท และถั่วลิสงคั่วบด คนให้เข้ากัน ต้มต่อประมาณสิบถึงสิบห้านาทีหรือจนผักนุ่ม
ปรุงรสน้ำซุปให้กลมกล่อมก่อนเสิร์ฟ
ปรุงรสน้ำซุปด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือ คนให้ละลายดี ชิมรสดูว่าถูกใจหรือไม่ หากต้องการเพิ่มความหวานสามารถเติมน้ำตาลได้อีกเล็กน้อย เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวตามชอบ
