ผัดสับปะรดมะขามเจ - วิธีทำอาหารจานนี้
ผัดสับปะรดมะขามเจเป็นอาหารไทยที่มีรสชาติเปรี้ยวหวานและเผ็ดเล็กน้อย มีต้นกำเนิดจากการผสมผสานของวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างสับปะรดและมะขาม อาหารจานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเจหรือมังสวิรัติ และยังเป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่ายในครัวเรือน มาเริ่มทำกันเลยครับ
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- สับปะรดหั่นชิ้น ๒ ถ้วยตวง - มะขามเปียก ๓ ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ - พริกแห้งหั่นหยาบ ๕ เม็ด - กระเทียมสับ ๑ ช้อนโต๊ะ - หอมแดงซอย ๒ หัว - น้ำมันพืชสำหรับผัด ๒ ช้อนโต๊ะ - ใบโหระพา สำหรับตกแต่ง
เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำซอส
นำมะขามเปียกใส่ในน้ำอุ่นประมาณครึ่งถ้วย แล้วคั้นเอาแต่น้ำ จากนั้นเติมน้ำตาลปี๊บและซีอิ๊วขาวลงไป คนให้เข้ากันจนละลายดี เตรียมน้ำซอสไว้เพื่อใช้ในการปรุงอาหารครับ
ผัดเครื่องเทศให้หอม
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียมและหอมแดงซอยลงไป ผัดจนเหลืองหอม จากนั้นใส่พริกแห้งลงไป ผัดต่ออีกประมาณหนึ่งนาทีครับ
ใส่ส่วนผสมหลักและปรุงรสน้ำซอส
ใส่ชิ้นสับปะรดลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันกับเครื่องเทศ จากนั้นเทน้ำซอสมะขามที่เตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากันดี ปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดเดือดและน้ำซอสเริ่มเหนียวขึ้นครับ
ตกแต่งและเสิร์ฟทันที
เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยใบโหระพาสำหรับตกแต่ง เสิร์ฟทันทีพร้อมกับข้าวกล้องหรือข้าวญี่ปุ่นตามความชอบ อาหารจานนี้จะมีความเปรี้ยวหวานจากธรรมชาติของผลไม้ และความเผ็ดเล็กน้อยจากพริกแห้งครับ
