ข้าวควินัวแกงเหลืองมังสวิรัติ - วิธีทำอาหารจานนี้
ข้าวควินัวแกงเหลืองเป็นอาหารมังสวิรัติที่มีต้นกำเนิดจากประเทศไทย มีประวัติยาวนานและเป็นที่นิยมในวัฒนธรรมไทยเพราะความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการสูง อาหารจานนี้ไม่ใช้เนื้อสัตว์หรือไข่ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติหรือผู้ที่ต้องการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ มาลองทำกันครับ
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- ข้าวควินัว ๑ถ้วยตวง - กะทิ๑ ถ้วยตวง - น้ำพริกแกงเหลือง๒ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืช ๑ช้อนโต๊ะ - หอมแดงซอย ๒ หัว - แครอทหั่นเต๋า ๑ ถ้วยตวง - มันฝรั่งหั่นเต๋า ๑ถ้วยตวง - พริกหยวกสีแดงหั่นแว่น ๑/๒ ถ้วยตวง - ผักชีสำหรับโรยหน้า - เกลือและน้ำตาลตามชอบ
ต้มข้าวควินัวให้สุกก่อนเริ่มทำแกงเหลือง
ล้างข้าวควินัวให้สะอาดแล้วนำไปต้มน้ำจนเดือด จากนั้นลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่อประมาณสิบห้านาทีจนข้าวควินัวสุก นำออกจากหม้อแล้วพักไว้ครับ
ผัดเครื่องแกงกับผักต่างๆ ให้เข้ากัน
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่หอมแดงซอยลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่น้ำพริกแกงเหลืองลงไปผัดต่อจนกลิ่นหอม ใส่แครอท มันฝรั่ง และพริกหยวกสีแดงลงไปผัดให้เข้ากันครับ
เติมกะทิและปรุงรสชาติให้กลมกล่อม
เติมกะทิลงในกระทะ แล้วคนให้เข้ากับเครื่องแกง ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลตามชอบ เคี่ยวต่อประมาณสิบนาทีจนผักทั้งหมดนุ่มครับ
จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวควินัว
นำข้าวควินัวที่เตรียมไว้จัดใส่จาน ราดด้วยแกงเหลืองพร้อมกับผัก โรยหน้าด้วยผักชีเพื่อเพิ่มความสดชื่น เสิร์ฟทันทีพร้อมรับประทานครับ
