ลักซาหวานมันเทศสไตล์ไทย: วิธีทำอาหารมังสวิรัติที่ไม่มีไข่
เรื่องอะไร
ลักซาเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะในประเทศมาเลเซียและสิงคโปร์ มีความหลากหลายของส่วนผสมและรสชาติ วันนี้เราจะนำเสนอสูตรลักซาที่ใช้มันเทศเป็นส่วนประกอบหลัก และไม่มีเนื้อสัตว์หรือไข่ เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ มาเริ่มทำกันเลยครับ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- มันเทศ ๒หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ - น้ำมันพืช๒ช้อนโต๊ะ - หัวหอมใหญ่ ๑หัว สับละเอียด - กระเทียม๓กลีบ สับละเอียด - ขิงสด ๑ ช้อนโต๊ะ สับละเอียด - พริกแกงแดง๒ช้อนโต๊ะ - กะทิ ๔๐๐ มิลลิลิตร - น้ำเปล่า ๕๐๐ มิลลิลิตร - เส้นหมี่ขาวแห้ง ๒๐๐ กรัม - ผักชีฝรั่ง สำหรับตกแต่ง - ถั่วงอก สำหรับเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ผัดเครื่องปรุงพื้นฐานให้หอมกรุ่น
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนร้อนแล้วใส่หัวหอมใหญ่ กระเทียม และขิงลงไปผัดจนเหลืองหอม จากนั้นใส่พริกแกงแดงลงไปผัดต่ออีกประมาณสองถึงสามนาที จนกลิ่นหอมของเครื่องแกงออกมาครับ
ขั้นตอนที่สอง
ต้มมันเทศกับน้ำกะทิให้เข้ากันดี
เติมน้ำเปล่าและกะทิลงในกระทะ คนให้เข้ากัน แล้วใส่มันเทศที่เตรียมไว้ลงไป ต้มด้วยไฟกลางจนมันเทศนุ่ม ใช้เวลาประมาณสิบถึงสิบห้านาที ระหว่างนี้สามารถปรุงรสน้ำซุปด้วยเกลือหรือซีอิ๊วขาวตามชอบครับ
ขั้นตอนที่สาม
เตรียมเส้นหมี่และจัดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ
นำเส้นหมี่ขาวแช่น้ำให้นิ่ม แล้วต้มในน้ำเดือดประมาณสามถึงห้านาที หรือจนเส้นนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำ นำเส้นหมี่ใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำซุปมันเทศ โรยหน้าด้วยถั่วงอกและผักชีฝรั่ง พร้อมรับประทาน เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทำลักซาหวานมันเทศแบบง่ายๆ ที่บ้านได้แล้ว ลองทำดูนะครับ