ผัดไทยมะละกอสูตรมังสวิรัติ
เรื่องอะไร
ผัดไทยเป็นอาหารจานเดียวที่มีต้นกำเนิดจากประเทศไทย มีประวัติยาวนานและเป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก สูตรนี้เป็นผัดไทยมะละกอแบบมังสวิรัติและไม่มีไข่ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารสุขภาพและรักษาศีลธรรม มาดูวิธีทำกันเลยครับ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- มะละกอดิบขูดเส้น ๒ ถ้วยตวง
- เส้นหมี่ขาวแช่น้ำ ๑ ถ้วยตวง
- เต้าหู้แข็งหั่นเต๋า ๑ ถ้วยตวง
- ถั่วงอก ๑ ถ้วยตวง
- แครอทขูดเส้น ๑/๒ ถ้วยตวง
- หอมแดงซอย ๓ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ ๒ กลีบใหญ่
- น้ำมันพืชสำหรับผัด ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาเจหรือซีอิ๊วขาว ๓ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บหรือทรายแดง ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียกเข้มข้น ๓ ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำซอสผัดไทย
เริ่มจากการเตรียมน้ำซอสโดยนำน้ำปลาเจหรือซีอิ๊วขาว, น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียกเข้าด้วยกันในถ้วย คนให้เข้ากันจนกระทั่งน้ำตาลละลายดี แล้วพักไว้ครับ
ขั้นตอนที่สอง
ผัดส่วนประกอบหลักทั้งหมดให้เข้ากัน
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่เต้าหู้แข็งลงไปผัดจนเหลืองกรอบครับ
ขั้นตอนที่สาม
ผสมเส้นหมี่กับส่วนประกอบอื่นๆ
ใส่เส้นหมี่แช่น้ำลงไปในกระทะ ตามด้วยน้ำซอสที่เตรียมไว้ ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี จากนั้นใส่มะละกอดิบ, แครอท และถั่วงอกลงไป ผัดต่ออีกประมาณสองถึงสามนาที จนทุกอย่างเข้ากันดีครับ
ขั้นตอนสุดท้าย
ตักเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงตามใจชอบ
เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับถั่วลิสงบด, พริกป่น และใบโหระพาตามใจชอบ พร้อมรับประทานทันทีครับ