แกงกะทิมังสวิรัติฟักทอง
แกงกะทิฟักทองเป็นอาหารไทยที่มีรสชาติอร่อยและหอมหวานจากฟักทองและเครื่องเทศต่างๆ แกงนี้มีต้นกำเนิดจากภาคใต้ของประเทศไทย และเป็นที่นิยมในหมู่คนรักสุขภาพเพราะไม่มีเนื้อสัตว์หรือไข่ มันยังเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารมังสวิรัติอีกด้วย มาเริ่มทำกันเลย
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- ฟักทอง ๑ ลูก (ประมาณ ๕๐๐ กรัม) - หัวกะทิ ๒ ถ้วยตวง - น้ำเปล่า ๑ ถ้วยตวง - พริกแกงเผ็ด ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนโต๊ะ - เกลือป่น ๑ ช้อนชา - ใบมะกรูดฉีก ๕ ใบ - ใบโหระพา สำหรับโรยหน้า
ขั้นตอนการเตรียมฟักทองและเครื่องแกง
เริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ จากนั้นตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่หัวกะทิลงไปครึ่งหนึ่ง รอจนเดือดแล้วใส่พริกแกงเผ็ดลงไป ผัดจนหอมและน้ำมันออกมา
การปรุงแกงให้เข้ากัน
เติมน้ำเปล่าและหัวกะทิที่เหลือลงในกระทะ คนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง แล้วใส่ฟักทองลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือ คนให้เข้ากัน ลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่อประมาณสิบถึงสิบห้านาที หรือจนฟักทองนุ่ม
การเสิร์ฟแกงพร้อมใบโหระพา
เมื่อฟักทองนุ่มดีแล้ว ให้ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป คนเบาๆ เพื่อให้กลิ่นหอมของใบมะกรูดออกมา ปิดไฟ โรยหน้าด้วยใบโหระพาสด เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ เป็นอันเสร็จสิ้น พร้อมรับประทาน
