สลัดควินัวถั่วแระญี่ปุ่นใบโหระพา: วิธีทำอาหารมังสวิรัติ
เรื่องอะไร
สลัดควินัวถั่วแระญี่ปุ่นใบโหระพาเป็นเมนูที่มีต้นกำเนิดจากการผสมผสานวัฒนธรรมอาหารไทยและตะวันตก ควินัวเป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ส่วนถั่วแระญี่ปุ่นและใบโหระพาเพิ่มความสดชื่นและกลิ่นหอมให้กับจานนี้ เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารมังสวิรัติและไม่มีไข่ มาลงมือทำกันเลยครับ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- ควินัว ๑ ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า ๒ ถ้วยตวง
- ถั่วแระญี่ปุ่น ๑ ถ้วยตวง (แกะเปลือก)
- ใบโหระพาสด ๑/๒ ถ้วยตวง (ซอยละเอียด)
- พริกหวานสีแดง ๑ ลูก (หั่นเต๋า)
- หอมแดง ๑ หัว (ซอยบางๆ)
- น้ำมันมะกอก ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวสด ๒ ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา
- พริกไทยดำบดตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ต้มควินัวให้สุกก่อน
เริ่มต้นด้วยการล้างควินัวในน้ำเย็นจนสะอาด จากนั้นใส่ควินัวลงในหม้อพร้อมน้ำเปล่า ตั้งไฟกลางจนเดือด แล้วลดไฟลงต่ำ ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวประมาณสิบถึงสิบสองนาทีหรือจนกระทั่งน้ำทั้งหมดถูกดูดซึม ปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็นครับ
ขั้นตอนที่สอง
เตรียมส่วนผสมอื่นๆ
ขณะที่รอควินัวเย็น ให้เตรียมหั่นพริกหวานสีแดง ซอยใบโหระพาสด และซอยบางๆ หอมแดง นำถั่วแระญี่ปุ่นแกะเปลือกออกมาเตรียมไว้ เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว เราจะเริ่มประกอบจานกันครับ
ขั้นตอนที่สาม
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ในชามใหญ่ ใส่ควินัวที่เย็นแล้วลงไป ตามด้วยถั่วแระญี่ปุ่น พริกหวานสีแดง ใบโหระพาซอย และหอมแดง คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นเติมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือป่น และพริกไทยดำ คลุกเคล้าน้ำปรุงให้เข้ากับส่วนผสมทั้งหมด เสิร์ฟทันทีหรือเก็บในตู้เย็นเพื่อรับประทานภายหลังครับ