วิธีง่ายๆ ในการเก็บสมุนไพรให้คงความสดใหม่
เรื่องอะไร
การเก็บสมุนไพรให้สดใหม่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่รักการทำอาหาร สมุนไพรสดสามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหารได้อย่างมากมาย แต่บางครั้งเราก็ไม่สามารถใช้สมุนไพรทั้งหมดได้ในครั้งเดียว การรู้วิธีเก็บรักษาสมุนไพรให้คงความสดใหม่จึงเป็นสิ่งจำเป็น บทความนี้จะแนะนำวิธีง่ายๆ ที่คุณสามารถทำได้เองที่บ้าน
เคล็ดลับ 1
เก็บในตู้เย็น
การเก็บสมุนไพรในตู้เย็นเป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพ เพียงแค่ล้างและเช็ดให้แห้ง จากนั้นใส่ในถุงพลาสติกหรือกล่องปิดสนิท วางไว้ในช่องผักของตู้เย็น วิธีนี้จะช่วยยืดอายุการใช้งานของสมุนไพรได้หลายวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผักใบเขียว เช่น โหระพา หรือผักชีลาว
เคล็ดลับ 2
แช่แข็งเพื่อยืดอายุ
การแช่แข็งเป็นอีกหนึ่งวิธีที่ดีในการรักษาความสดของสมุนไพร คุณสามารถล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในถาดน้ำแข็ง เติมน้ำลงไปแล้วนำไปแช่แข็ง เมื่อแข็งตัวแล้ว ให้นำออกมาใส่ถุงซิปล็อก วิธีนี้จะช่วยให้คุณมีสมุนไพรพร้อมใช้ตลอดเวลา และยังคงรักษารสชาติไว้ได้ดี
เคล็ดลับ 3
ตากแดดเพื่อเพิ่มความเข้มข้น
การตากแดดเป็นวิธีโบราณที่ยังคงใช้ได้ผลดี เพียงแค่จัดเรียงใบสมุนไพรบนตะแกรงหรือผ้าขาวบาง แล้วนำไปตากแดดจนแห้งสนิท วิธีนี้จะช่วยเพิ่มความเข้มข้นของกลิ่นและรสชาติ ทำให้เหมาะสำหรับการใช้งานในระยะยาว แต่ควรระวังเรื่องแมลงหรือฝุ่นละอองที่จะเข้ามาเจือปน
เคล็ดลับ 4
ใช้น้ำมันหอมระเหยเก็บรักษา
น้ำมันหอมระเหยสามารถใช้เป็นตัวกลางในการเก็บรักษาสมุนไพรได้ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสมุนไพรที่มีน้ำมันธรรมชาติสูง เช่น โรสแมรี่ หรือไธม์ เพียงแค่เติมใบสดลงไปในขวดแก้วแล้วเติมน้ำมันหอมระเหย ปิดฝาให้แน่น เก็บไว้ในที่เย็นและแสงแดดไม่ถึง วิธีนี้จะช่วยยืดอายุการใช้งานและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
เคล็ดลับ 5
ทำซอสหรือเครื่องปรุงสำเร็จรูป
อีกหนึ่งทางเลือกคือการทำซอสหรือเครื่องปรุงสำเร็จรูปจากสมุนไพรสด เช่น ซอสเพสโต้ หรือซอสไวท์ซอส ที่สามารถนำมาใช้แทนน้ำมันหรือเนยในการปรุงอาหาร เพียงแค่ปั่นส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วเก็บไว้ในขวดแก้ว ปิดฝาให้แน่น เก็บไว้ในตู้เย็น วิธีนี้ไม่เพียงแต่ช่วยประหยัดเวลา แต่ยังรักษาความสดใหม่ของส่วนผสมไว้ได้อย่างดี