ผัดมะเขือยาวซอสมะขามสูตรมังสวิรัติ
ผัดมะเขือยาวซอสมะขามเป็นอาหารไทยที่มีรสชาติเปรี้ยวหวานและเผ็ดเล็กน้อย มีต้นกำเนิดจากภาคกลางของประเทศไทย เป็นเมนูที่นิยมในครอบครัวไทยเพราะทำง่ายและใช้วัตถุดิบไม่มาก เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและไม่ทานไข่ มาลงมือทำกันเลย
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- มะเขือยาว ๒ ลูก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ - น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ - กระเทียม ๓ กลีบ สับละเอียด - พริกแห้ง ๓ เม็ด หั่นเป็นท่อนเล็กๆ - น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนโต๊ะ - น้ำปลาเจ ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำมะขามเปียก ๓ ช้อนโต๊ะ - ใบโหระพา ๑ ถ้วย
วิธีการเตรียมส่วนผสมเบื้องต้น
เริ่มต้นด้วยการล้างและหั่นมะเขือยาวให้เป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นนำกระเทียมและพริกแห้งมาตำหรือสับให้ละเอียด เตรียมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาเจ และน้ำมะขามเปียกไว้ในถ้วยเดียวกันเพื่อความสะดวกในการปรุง
การผัดส่วนผสมทั้งหมด
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียมและพริกแห้งลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่มะเขือยาวลงไป ผัดจนเริ่มนิ่ม แล้วเติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาเจ และน้ำมะขามเปียก ผัดต่อจนทุกอย่างเข้ากันดี
การเสิร์ฟจานสุดท้าย
เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ปิดไฟ ใส่ใบโหระพาลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ สามารถรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะรับประทานเดี่ยวๆ ก็ได้ตามใจชอบ
