ซูกินีผัดใบโหระพาไทย อาหารมังสวิรัติ: วิธีทำอาหารมังสวิรัติแบบง่ายๆ
เรื่องอะไร
ซูกินีผัดใบโหระพาไทยเป็นเมนูที่ผสมผสานความสดชื่นของซูกินีกับรสชาติหอมของใบโหระพาไทย เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารมังสวิรัติและไม่มีไข่ มีต้นกำเนิดจากการปรับเปลี่ยนสูตรเพสโต้แบบอิตาลีให้เข้ากับวัตถุดิบท้องถิ่นของไทย มาทำอาหารกันเถอะ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- ซูกินี ๒ ลูกใหญ่
- ใบโหระพาไทย ๑ ถ้วยตวง
- กระเทียม ๒ กลีบ
- น้ำมันมะกอก ๑/๔ ถ้วยตวง
- น้ำเลม่อน ๑ ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา
- พริกไทยดำบดตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ทำเส้นซูกินีจากเครื่องปั่นหรือมีดเฉือนบางๆ
ใช้เครื่องปั่นหรือมีดเฉือนบางๆ เพื่อทำเส้นซูกินีให้เป็นเส้นยาวคล้ายกับเส้นบะหมี่ หากไม่มีเครื่องปั่นสามารถใช้มีดเฉือนบางๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้กรอบขึ้น จากนั้นพักไว้ในกระชอนเพื่อให้น้ำสะเด็ดออก
ขั้นตอนที่สอง
ทำเพสโต้ใบโหระพาไทย
นำใบโหระพา กระเทียม น้ำมันมะกอก น้ำเลม่อน เกลือ และพริกไทยดำใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนส่วนผสมทั้งหมดละเอียดและเข้ากันดี หากต้องการเพิ่มความข้นสามารถเติมน้ำมันมะกอกเพิ่มได้เล็กน้อย
ขั้นตอนที่สาม
ผสมเส้นซูกินีกับเพสโต้อย่างทั่วถึง
นำเส้นซูกินีที่เตรียมไว้ใส่ลงในชามใหญ่ เทเพสโต้ออกจากเครื่องปั่นแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างทั่วถึง สามารถปรุงรสเพิ่มเติมด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เสิร์ฟทันทีพร้อมกับโรยหน้าด้วยใบโหระพาสดเพื่อเพิ่มความสดชื่น