ซุปเปอร์กรีนแกงเขียวหวานซูดเดิล
แกงเขียวหวานเป็นอาหารไทยที่มีประวัติยาวนานและเป็นที่นิยมในทุกภาคของประเทศไทย โดยปกติแล้วจะใช้เนื้อสัตว์ แต่วันนี้เราจะมาทำเวอร์ชันมังสวิรัติและไม่มีไข่ ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารสุขภาพ มาเริ่มทำกันเลยครับ
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- บะหมี่ซูดเดิลจากบวบ ๒ ถ้วยตวง - กะทิ ๑ กระป๋อง (ประมาณ ๔๐๐ มล.) - พริกแกงเขียวหวาน ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนชา - ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ - ใบโหระพา ๑ ถ้วยตวง - มะเขือพวง ๑ ถ้วยตวง - พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบสำหรับตกแต่ง
เริ่มต้นด้วยการเตรียมซูดเดิลจากบวบ
ใช้เครื่องทำเส้นซูดเดิลหรือมีดหั่นบวบให้เป็นเส้นยาวๆ คล้ายกับเส้นสปาเก็ตตี จากนั้นนำไปพักไว้ในจานครับ
ทำแกงเขียวหวาน
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่กะทิลงไปครึ่งหนึ่ง รอจนกะทิเริ่มแตกมัน จากนั้นใส่พริกแกงเขียวหวานลงไป ผัดจนหอมและเข้ากันดี แล้วเติมกะทิที่เหลือลงไปครับ
ปรุงรสและใส่ผักต่างๆ
ใส่น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และใบโหระพาลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือพวงลงไป ต้มจนผักทั้งหมดนุ่มและน้ำแกงเข้ากันดีครับ
เสิร์ฟพร้อมกับซูดเดิลจากบวบ
นำซูดเดิลจากบวบจัดใส่จาน ราดด้วยน้ำแกงเขียวหวาน โรยหน้าด้วยใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดง พร้อมเสิร์ฟทันที เพียงเท่านี้คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับเมนูสุขภาพแบบไทยๆ ได้แล้วครับ
