สตูว์ถั่วลูกไก่ขิงมะพร้าวแบบไทย
สตูว์ถั่วลูกไก่ขิงมะพร้าวเป็นอาหารที่มีรากฐานจากอาหารไทย มีการใช้ส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของไทย เช่น ขิงและกะทิ ซึ่งทำให้อาหารนี้มีรสชาติที่เข้มข้นและหอมหวาน อาหารจานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติและไม่บริโภคไข่ มาลองทำกันเถอะครับ
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- ถั่วลูกไก่ ๒ ถ้วยตวง (แช่น้ำค้างคืน) - กะทิ ๑ กระป๋อง (ประมาณ ๔๐๐ มิลลิลิตร) - ขิงสด ๒ ช้อนโต๊ะ (หั่นฝอย) - หอมแดง ๑ หัว (หั่นบางๆ) - กระเทียม ๓ กลีบ (บดละเอียด) - พริกชี้ฟ้าแดง ๑ เม็ด (หั่นฝอย) - น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ - เกลือป่นตามชอบ - น้ำตาลทรายนิดน้อย
ผัดเครื่องปรุงพื้นฐาน
เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนกระทะร้อน จากนั้นใส่หอมแดง กระเทียม และขิงลงไปผัดจนกลิ่นหอม ระวังอย่าให้ไหม้เพราะจะทำให้รสชาติเปลี่ยนครับ
ต้มถั่วลูกไก่กับเครื่องปรุงอื่นๆ
ใส่ถั่วลูกไก่ที่แช่น้ำไว้ลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันดี จากนั้นเติมน้ำเปล่าให้พอท่วมถั่ว ต้มจนถั่วนุ่ม ใช้เวลาประมาณสามสิบนาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความแข็งของถั่วครับ
เติมกะทิและปรุงรส
เมื่อถั่วนุ่มแล้ว ให้เติมกะทิลงไปในกระทะ คนให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลทรายตามชอบ เคี่ยวต่ออีกประมาณสิบถึงสิบห้านาที จนทุกอย่างเข้ากันดีครับ
เสิร์ฟพร้อมตกแต่ง
เมื่อเสร็จแล้ว ให้ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดงเพื่อเพิ่มสีสัน สามารถรับประทานคู่กับข้าวหรือขนมปังได้ตามใจชอบ สตูว์ถั่วลูกไก่ขิงมะพร้าวแบบไทยพร้อมเสิร์ฟแล้วครับ
