สตูว์ถั่วลูกไก่ขิงมะพร้าวแบบไทย
เรื่องอะไร
สตูว์ถั่วลูกไก่ขิงมะพร้าวเป็นอาหารที่มีรากฐานจากอาหารไทย มีการใช้ส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของไทย เช่น ขิงและกะทิ ซึ่งทำให้อาหารนี้มีรสชาติที่เข้มข้นและหอมหวาน อาหารจานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติและไม่บริโภคไข่ มาลองทำกันเถอะครับ
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- ถั่วลูกไก่ ๒ ถ้วยตวง (แช่น้ำค้างคืน)
- กะทิ ๑ กระป๋อง (ประมาณ ๔๐๐ มิลลิลิตร)
- ขิงสด ๒ ช้อนโต๊ะ (หั่นฝอย)
- หอมแดง ๑ หัว (หั่นบางๆ)
- กระเทียม ๓ กลีบ (บดละเอียด)
- พริกชี้ฟ้าแดง ๑ เม็ด (หั่นฝอย)
- น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นตามชอบ
- น้ำตาลทรายนิดน้อย
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ผัดเครื่องปรุงพื้นฐาน
เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนกระทะร้อน จากนั้นใส่หอมแดง กระเทียม และขิงลงไปผัดจนกลิ่นหอม ระวังอย่าให้ไหม้เพราะจะทำให้รสชาติเปลี่ยนครับ
ขั้นตอนที่สอง
ต้มถั่วลูกไก่กับเครื่องปรุงอื่นๆ
ใส่ถั่วลูกไก่ที่แช่น้ำไว้ลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันดี จากนั้นเติมน้ำเปล่าให้พอท่วมถั่ว ต้มจนถั่วนุ่ม ใช้เวลาประมาณสามสิบนาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความแข็งของถั่วครับ
ขั้นตอนที่สาม
เติมกะทิและปรุงรส
เมื่อถั่วนุ่มแล้ว ให้เติมกะทิลงไปในกระทะ คนให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลทรายตามชอบ เคี่ยวต่ออีกประมาณสิบถึงสิบห้านาที จนทุกอย่างเข้ากันดีครับ
ขั้นตอนสุดท้าย
เสิร์ฟพร้อมตกแต่ง
เมื่อเสร็จแล้ว ให้ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดงเพื่อเพิ่มสีสัน สามารถรับประทานคู่กับข้าวหรือขนมปังได้ตามใจชอบ สตูว์ถั่วลูกไก่ขิงมะพร้าวแบบไทยพร้อมเสิร์ฟแล้วครับ