สตูว์ถั่วชิกพีมะพร้าวมะนาวแบบไทย
สตูว์ถั่วชิกพีมะพร้าวมะนาวเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยและเหมาะสำหรับผู้ที่ทานเจหรือไม่ทานไข่ มีต้นกำเนิดจากการผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมอาหารไทยและตะวันตก โดยใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายในครัวเรือน มันเป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่ายและรวดเร็ว มาเริ่มทำกันเลยครับ
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- ถั่วชิกพี ๒ ถ้วยตวง (ปรุงสุก) - กะทิ ๑ กระป๋อง (ประมาณ ๔๐๐ มิลลิลิตร) - น้ำมะนาว ๒ ช้อนโต๊ะ - หอมใหญ่ ๑ หัว (หั่นเต๋า) - กระเทียม ๓ กลีบ (บดละเอียด) - ขิงสด ๑ ช้อนโต๊ะ (ขูดละเอียด) - ผักชีฝรั่งสด ๑/๒ ถ้วยตวง (หั่นหยาบ) - พริกแดงสด ๑ เม็ด (หั่นแว่นบางๆ) - น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ - เกลือ และ พริกไทย ตามชอบ
เตรียมหอมใหญ่และกระเทียม
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนร้อนแล้วใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนเริ่มใสนุ่ม จากนั้นใส่กระเทียมและขิงลงไป ผัดต่ออีกประมาณสองถึงสามนาทีจนกลิ่นหอมครับ
ใส่ถั่วชิกพีและกะทิ
เติมถั่วชิกพีลงในกระทะ ผัดให้เข้ากับส่วนผสมอื่นๆ จากนั้นเติมกะทิลงไป คนให้เข้ากัน ลดไฟให้อ่อนแล้วปล่อยให้เดือดเบาๆ ประมาณสิบถึงสิบห้านาที เพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อถั่วครับ
ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและเครื่องเทศต่างๆ
เมื่อทุกอย่างเดือดดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือ และ พริกไทยตามความต้องการ คนให้เข้ากันดี แล้วปิดไฟ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด และ พริกแดงเพื่อเพิ่มสีสัน พร้อมเสิร์ฟกับข้าวหรือขนมปังตามใจชอบครับ
