แกงเขียวหวานยัดไส้ฟักทอง: วิธีทำอาหารมังสวิรัติแบบง่ายๆ
แกงเขียวหวานเป็นอาหารไทยที่มีประวัติยาวนานและเป็นที่นิยมในทุกภูมิภาคของประเทศไทย โดยปกติแล้วจะใช้เนื้อสัตว์ แต่วันนี้เราจะมาทำแกงเขียวหวานแบบมังสวิรัติและไม่มีไข่ โดยใช้ฟักทองยัดไส้แทนเนื้อสัตว์ มันเป็นเมนูที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มาเริ่มทำกันครับ
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- ฟักทอง ๒ ลูก (ขนาดกลาง) - น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ - หัวหอมใหญ่ ๑ หัว (หั่นละเอียด) - กระเทียม ๓ กลีบ (บดละเอียด) - พริกแกงเขียวหวาน ๓ ช้อนโต๊ะ - กะทิ ๔๐๐ มิลลิลิตร - น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ - ผักชีฝรั่งซอยสำหรับโรยหน้า
เตรียมฟักทองสำหรับยัดไส้
ล้างฟักทองให้สะอาดแล้วตัดครึ่ง เอาเมล็ดออก จากนั้นนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ ๑๘๐ องศาเซลเซียส ประมาณสามสิบนาทีหรือจนกระทั่งเนื้อฟักทองนุ่มครับ
ทำแกงเขียวหวาน
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อน ใส่หัวหอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนเหลือง จากนั้นใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนหอม เติมกะทิลงไปคนให้เข้ากันครับ
ปรุงรสชาติ
เติมน้ำตาลปี๊บและซีอิ๊วขาวลงในกระทะ คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟกลางประมาณสิบถึงสิบห้านาที จนน้ำแกงเข้ากันดีครับ
ยัดไส้ฟักทองและเสิร์ฟ
นำฟักทองอบออกจากเตา ตักน้ำแกงเขียวหวานใส่ในช่องของฟักทอง โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งซอย เสิร์ฟพร้อมกับข้าวกล้องหรือข้าวเหนียวนึ่ง อาหารจานนี้จะทำให้คุณรู้จักกับความหลากหลายของอาหารไทยแบบใหม่ครับ
