สตูว์มันเทศถั่วลิสงแบบไทยวิธีทำอาหารมังสวิรัติ
สตูว์มันเทศถั่วลิสงแบบไทยเป็นอาหารมังสวิรัติที่มีรสชาติอร่อยและเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ มีต้นกำเนิดจากการผสมผสานวัฒนธรรมการทำอาหารของไทยและตะวันตก โดยใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายในครัวเรือนทั่วไป เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารสุขภาพโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์หรือไข่ มาลองทำกันครับ
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- มันเทศหั่นเต๋า ๓ ถ้วย - หัวหอมใหญ่หั่นเต๋า ๑ ถ้วย - กระเทียมบด ๓ กลีบ - ขิงสดขูด ๑ ช้อนโต๊ะ - พริกแกงแดง ๒ ช้อนโต๊ะ - กะทิ ๒ ถ้วย - น้ำซุปผัก ๒ ถ้วย - เนยถั่วลิสง ๑/๔ ถ้วย - ซอสถั่วเหลือง ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนโต๊ะ - ผักชีฝรั่งซอยสำหรับโรยหน้า
เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนประกอบพื้นฐาน
ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่ลงไปผัดจนเริ่มใสนุ่ม ตามด้วยกระเทียมและขิง ผัดต่อจนกลิ่นหอมครับ
เพิ่มเครื่องปรุงหลักเข้าไปในหม้อ
ใส่พริกแกงแดงลงไปในหม้อ ผัดให้เข้ากันกับหัวหอม กระเทียม และขิง จากนั้นเติมกะทิและน้ำซุปผัก คนให้เข้ากันดีครับ
ใส่มันเทศและปรุงรสชาติให้เข้าที่
ใส่มันเทศลงในหม้อ ต้มจนมันเทศเริ่มนุ่ม ประมาณสิบถึงสิบห้านาที จากนั้นเติมเนยถั่วลิสง ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลปี๊บ คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดีครับ
เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงตามชอบใจ
เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ปิดไฟ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งซอย เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือขนมปังตามชอบ สตูว์มันเทศถั่วลิสงแบบไทยก็พร้อมเสิร์ฟแล้วครับ
