ซุปฟักทองเครื่องเทศไทย: วิธีทำซุปฟักทองแสนอร่อย
เรื่องอะไร
ซุปฟักทองเครื่องเทศไทยเป็นอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อมและหอมเครื่องเทศ เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและไม่บริโภคไข่ มีต้นกำเนิดจากการผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมการทำอาหารของไทยและความนิยมในการใช้ฟักทองในเมนูต่างๆ ซุปนี้ยังเป็นที่นิยมในช่วงฤดูหนาวเพราะให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย มาเริ่มทำกันเลยครับ
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- ฟักทอง ๕๐๐กรัม (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น) - หัวหอมใหญ่ ๑ หัว (หั่นเต๋า) - กระเทียม ๓ กลีบ (สับละเอียด) - ขิงสด ๑ ช้อนโต๊ะ (ขูดละเอียด) - น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำซุปผัก ๔ ถ้วยตวง - กะทิ ๑ ถ้วยตวง - ผงกะหรี่ ๑ ช้อนชา - เกลือป่น ครึ่งช้อนชา - พริกไทยดำ ครึ่งช้อนชา - ใบโหระพาสด สำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมส่วนผสมเบื้องต้น
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนร้อนแล้วใส่หัวหอมใหญ่ กระเทียม และขิงลงไป ผัดจนหัวหอมใหญ่เริ่มใสนุ่ม จากนั้นใส่ผงกะหรี่ลงไป ผัดต่ออีกประมาณหนึ่งถึงสองนาทีจนกลิ่นเครื่องเทศออกมาครับ
ขั้นตอนที่สอง
ต้มฟักทองกับน้ำซุป
เติมฟักทองลงในกระทะ แล้วเติมน้ำซุปผักให้ท่วมส่วนผสมทั้งหมด ปิดฝาแล้วลดไฟลงต่ำ ต้มประมาณยี่สิบนาทีหรือจนฟักทองนุ่มดี จากนั้นปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อยก่อนนำไปปั่น
ขั้นตอนที่สาม
ปั่นและปรุงรสสุดท้าย
นำส่วนผสมทั้งหมดจากกระทะมาใส่ในเครื่องปั่น ปั่นจนเนื้อเนียนละเอียด เทกลับลงหม้อ ตั้งไฟกลาง เติมกะทิ เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน ต้มต่ออีกประมาณสามถึงห้านาทีเพื่อให้น้ำซุปร้อนทั่วถึง ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ โรยใบโหระพาสดด้านบนเพื่อเพิ่มความสดชื่นครับ