สตูว์ถั่วลูกไก่ใส่ตะไคร้สไตล์ไทย
สตูว์ถั่วลูกไก่ใส่ตะไคร้สไตล์ไทยเป็นเมนูมังสวิรัติที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารไทย มีรสชาติหอมหวานและเผ็ดเล็กน้อยจากเครื่องเทศต่างๆ เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์และไข่ มาทำอาหารกันเถอะ
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- ถั่วลูกไก่ ๒ ถ้วย (แช่น้ำค้างคืน) - ตะไคร้ ๓ ต้น (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) - หัวหอมใหญ่ ๑ หัว (หั่นเต๋า) - กระเทียม ๔ กลีบ (บดละเอียด) - ขิงสด ๑ ช้อนโต๊ะ (ขูดละเอียด) - กะทิ ๒ ถ้วย - น้ำซุปผัก ๓ ถ้วย - น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ - ใบมะกรูด ๕ ใบ - พริกขี้หนูแดงสดตามชอบ (หั่นเฉียง) - เกลือและพริกไทยตามชอบ
ผัดเครื่องเทศให้หอมก่อน
เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่หัวหอมใหญ่ กระเทียม และขิงลงไปผัดจนเหลืองและมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ตะไคร้และใบมะกรูดลงไป ผัดต่ออีกประมาณสองถึงสามนาที
เติมถั่วลูกไก่และน้ำซุปผัก
เมื่อเครื่องเทศเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้เติมถั่วลูกไก่ที่แช่น้ำไว้แล้วลงในกระทะ ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำซุปผักลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้เดือด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาเคี่ยวประมาณสามสิบนาทีหรือจนถั่วลูกไก่นุ่ม
เติมกะทิและปรุงรสชาติ
หลังจากเคี่ยวจนถั่วลูกไก่นุ่มแล้ว ให้เติมกะทิลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ หากต้องการเพิ่มความเผ็ดสามารถใส่พริกขี้หนูแดงสดได้ เคี่ยวต่ออีกประมาณสิบถึงสิบห้านาที จนทุกอย่างเข้ากันดี
เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือเส้นหมี่
เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว สามารถปิดไฟ ย้ายส่วนผสมทั้งหมดใส่จานเสิร์ฟได้ทันที สามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือเส้นหมี่ตามความต้องการของคุณ สตูว์ถั่วลูกไก่ตะไคร้จะมีรสชาติกลมกล่อมหอมหวาน เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว
