สลัดมะเขือยาวย่างสไตล์ไทย
สลัดมะเขือยาวย่างสไตล์ไทยเป็นเมนูที่มีรสชาติอร่อยและสดชื่น มีต้นกำเนิดจากอาหารไทยที่มีความหลากหลายและใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารมังสวิรัติและไม่มีไข่ มะเขือยาวที่ถูกย่างจะให้กลิ่นหอมและรสชาติที่เข้ากันดีกับน้ำสลัดแบบไทย ๆ มาเริ่มทำกันเลยครับ
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- มะเขือยาว ๒ ลูก - น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ - กระเทียม ๓ กลีบ (บดละเอียด) - พริกขี้หนู ๒ เม็ด (ซอยบาง) - น้ำปลา ๒ ช้อนโต๊ะ (ใช้ซอสถั่วเหลืองแทนได้) - น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาว ๓ ช้อนโต๊ะ - ผักชีฝรั่งซอยละเอียด ๑/๔ ถ้วย
ย่างมะเขือยาวให้หอมกรุ่น
เริ่มต้นด้วยการล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นทาน้ำมันพืชบาง ๆ ทั่วทั้งลูก นำไปย่างบนเตาย่างหรือกระทะจนเปลือกเริ่มเกรียมนิด ๆ และเนื้อในนุ่ม ใช้เวลาประมาณสิบถึงสิบห้านาที เมื่อเสร็จแล้วนำออกมาแล้วพักไว้ให้เย็นครับ
เตรียมน้ำสลัดแบบไทย ๆ
ในขณะที่รอมะเขือเย็น ให้เตรียมน้ำสลัดโดยผสมกระเทียมบด พริกขี้หนู น้ำปลา หรือน้ำซอสถั่วเหลือง น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาวในชามคนจนส่วนผสมเข้ากันดี รสน้ำสลัดควรจะมีความเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดเล็กน้อยตามแบบฉบับของอาหารไทยครับ
จัดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง
เมื่อมะเขือเย็นลงแล้ว ปอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ วางลงบนจานเสิร์ฟ ราดน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นมะเขือ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งซอยละเอียดเพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นหอม เสิร์ฟทันทีพร้อมกับข้าวเหนียวหรือข้าวเจ้าเพื่อเพิ่มความอิ่มอร่อยครับ
