ผักย่างเคลือบมะขามแบบไทย: วิธีทำอาหารมังสวิรัติ
ผักย่างเคลือบมะขามเป็นเมนูที่มีรสชาติเปรี้ยวหวานและกลิ่นหอมของสมุนไพรไทย เมนูนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารไทยโบราณที่ใช้มะขามในการปรุงรสเพื่อเพิ่มความอร่อยและความสดชื่นให้กับผักต่างๆ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารมังสวิรัติและไม่มีไข่ มาทำกันครับ
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- แครอท ๒ หัว หั่นเป็นแท่ง - บล็อกโคลี่ ๑ หัว ตัดเป็นช่อเล็กๆ - พริกหวานสีแดง ๑ ลูก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ - มะเขือเทศเชอร์รี่ ๑ ถ้วยตวง ผ่าครึ่ง - น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำปลาเห็ดหอม ๓ ช้อนโต๊ะ - น้ำมะขามเปียกเข้มข้น ๔ ช้อนโต๊ะ - กระเทียมสับละเอียด ๑ ช้อนชา - พริกแห้งป่น ตามชอบ
ย่างผักในเตาอบหรือกระทะย่าง
เริ่มต้นด้วยการตั้งเตาอบที่อุณหภูมิประมาณสองร้อยองศาเซลเซียส หรือถ้าใช้กระทะย่าง ให้ตั้งไฟกลาง นำแครอท บล็อกโคลี่ และพริกหวานใส่ในถาดอบหรือกระทะ ราดน้ำมันพืชลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วนำไปย่างจนผักเริ่มนิ่มและมีสีเหลืองทอง ประมาณสิบถึงสิบห้านาทีครับ
ทำซอสเคลือบด้วยน้ำมะขามเปียกเข้มข้น
ในระหว่างที่เราย่างผัก ให้เตรียมน้ำซอสโดยการตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปคนจนละลาย จากนั้นเติมน้ำปลาเห็ดหอม น้ำมะขามเปียก และกระเทียม คนให้เข้ากันดี เคี่ยวจนซอสเริ่มเหนียวขึ้น ปิดไฟแล้วพักไว้ครับ
เคลือบซอสกับผักย่างแล้วเสิร์ฟทันที
เมื่อผักย่างเสร็จแล้ว ให้นำออกจากเตาหรือกระทะ ใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ลงไป คลุกเคล้าน้ำซอสเคลือบให้ทั่วทุกชิ้น โรยพริกแห้งป่นตามความเผ็ดที่ต้องการ เสิร์ฟทันทีพร้อมกับข้าวสวยหรือรับประทานเดี่ยวๆ ก็ได้ อาหารจานนี้จะทำให้คุณรู้สึกสดชื่นและเต็มอิ่มอย่างแน่นอนครับ
