ผักย่างเคลือบมะขามแบบไทย: วิธีทำอาหารมังสวิรัติ
เรื่องอะไร
ผักย่างเคลือบมะขามเป็นเมนูที่มีรสชาติเปรี้ยวหวานและกลิ่นหอมของสมุนไพรไทย เมนูนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารไทยโบราณที่ใช้มะขามในการปรุงรสเพื่อเพิ่มความอร่อยและความสดชื่นให้กับผักต่างๆ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารมังสวิรัติและไม่มีไข่ มาทำกันครับ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- แครอท ๒ หัว หั่นเป็นแท่ง
- บล็อกโคลี่ ๑ หัว ตัดเป็นช่อเล็กๆ
- พริกหวานสีแดง ๑ ลูก หั่นเป็นชิ้นใหญ่
- มะเขือเทศเชอร์รี่ ๑ ถ้วยตวง ผ่าครึ่ง
- น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาเห็ดหอม ๓ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียกเข้มข้น ๔ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด ๑ ช้อนชา
- พริกแห้งป่น ตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ย่างผักในเตาอบหรือกระทะย่าง
เริ่มต้นด้วยการตั้งเตาอบที่อุณหภูมิประมาณสองร้อยองศาเซลเซียส หรือถ้าใช้กระทะย่าง ให้ตั้งไฟกลาง นำแครอท บล็อกโคลี่ และพริกหวานใส่ในถาดอบหรือกระทะ ราดน้ำมันพืชลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วนำไปย่างจนผักเริ่มนิ่มและมีสีเหลืองทอง ประมาณสิบถึงสิบห้านาทีครับ
ขั้นตอนที่สอง
ทำซอสเคลือบด้วยน้ำมะขามเปียกเข้มข้น
ในระหว่างที่เราย่างผัก ให้เตรียมน้ำซอสโดยการตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปคนจนละลาย จากนั้นเติมน้ำปลาเห็ดหอม น้ำมะขามเปียก และกระเทียม คนให้เข้ากันดี เคี่ยวจนซอสเริ่มเหนียวขึ้น ปิดไฟแล้วพักไว้ครับ
ขั้นตอนสุดท้าย
เคลือบซอสกับผักย่างแล้วเสิร์ฟทันที
เมื่อผักย่างเสร็จแล้ว ให้นำออกจากเตาหรือกระทะ ใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ลงไป คลุกเคล้าน้ำซอสเคลือบให้ทั่วทุกชิ้น โรยพริกแห้งป่นตามความเผ็ดที่ต้องการ เสิร์ฟทันทีพร้อมกับข้าวสวยหรือรับประทานเดี่ยวๆ ก็ได้ อาหารจานนี้จะทำให้คุณรู้สึกสดชื่นและเต็มอิ่มอย่างแน่นอนครับ