ก๋วยเตี๋ยวต้มยำมังสวิรัติแบบไทย
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำมังสวิรัติเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศไทย มีประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรมที่ลึกซึ้ง เป็นเมนูที่ผสมผสานระหว่างความเผ็ดและความหอมของกะทิ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและอร่อย เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารมังสวิรัติและไม่ใส่ไข่ มาเริ่มทำกันเลย
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- เส้นก๋วยเตี๋ยว ๒๐๐ กรัม - กะทิ ๔๐๐ มิลลิลิตร - น้ำเปล่า ๕๐๐ มิลลิลิตร - ตะไคร้ ๒ ต้น (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) - ใบมะกรูด ๔ ใบ (ฉีกเป็นชิ้น) - ข่า ๑ ช้อนโต๊ะ (หั่นบางๆ) - พริกขี้หนูสด ๕ เม็ด (ตำพอแตก) - น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ - เต้าหู้แข็ง ๒๐๐ กรัม (หั่นเป็นลูกเต๋า) - เห็ดฟางหรือเห็ดอื่นๆ ตามชอบ ๑๕๐ กรัม (หั่นบางๆ) - น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนโต๊ะ - น้ำปลาเจหรือซีอิ๊วขาวเจ ๓ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาวสดจากผลไม้จริงๆ ไม่ใช่น้ำขวด
เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำซุป
ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำเปล่าและกะทิลงไป รอจนเดือด จากนั้นใส่ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูดลงไป เคี่ยวประมาณสิบถึงสิบห้านาทีเพื่อให้น้ำซุปมีความหอมของสมุนไพรไทย
ผัดเครื่องปรุงต่างๆ
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนร้อนแล้วใส่พริกขี้หนูสดลงไปผัดจนกลิ่นหอม จากนั้นใส่เต้าหู้แข็งและเห็ดฟาง ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดี แล้วนำทั้งหมดเทลงในหม้อซุป
ปรุงรสน้ำซุป
เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาเจ หรือซีอิ๊วขาวเจ ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง แล้วปิดไฟ เติมน้ำมะนาวสดตามใจชอบ เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวให้กับน้ำซุป
จัดเสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยว
นำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาต้มในน้ำเดือดจนเส้นนุ่ม จากนั้นจัดเสิร์ฟโดยเทน้ำซุปราดบนเส้น พร้อมตกแต่งด้วยใบโหระพา หรือผักชีตามใจชอบ พร้อมรับประทานทันที
