ก๋วยเตี๋ยวต้มยำมังสวิรัติแบบไทย
เรื่องอะไร
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำมังสวิรัติเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศไทย มีประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรมที่ลึกซึ้ง เป็นเมนูที่ผสมผสานระหว่างความเผ็ดและความหอมของกะทิ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและอร่อย เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารมังสวิรัติและไม่ใส่ไข่ มาเริ่มทำกันเลย
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- เส้นก๋วยเตี๋ยว ๒๐๐ กรัม
- กะทิ ๔๐๐ มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า ๕๐๐ มิลลิลิตร
- ตะไคร้ ๒ ต้น (หั่นเป็นชิ้นเล็ก)
- ใบมะกรูด ๔ ใบ (ฉีกเป็นชิ้น)
- ข่า ๑ ช้อนโต๊ะ (หั่นบางๆ)
- พริกขี้หนูสด ๕ เม็ด (ตำพอแตก)
- น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้แข็ง ๒๐๐ กรัม (หั่นเป็นลูกเต๋า)
- เห็ดฟางหรือเห็ดอื่นๆ ตามชอบ ๑๕๐ กรัม (หั่นบางๆ)
- น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาเจหรือซีอิ๊วขาวเจ ๓ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวสดจากผลไม้จริงๆ ไม่ใช่น้ำขวด
ขั้นตอนหนึ่ง
เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำซุป
ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำเปล่าและกะทิลงไป รอจนเดือด จากนั้นใส่ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูดลงไป เคี่ยวประมาณสิบถึงสิบห้านาทีเพื่อให้น้ำซุปมีความหอมของสมุนไพรไทย
ขั้นตอนสอง
ผัดเครื่องปรุงต่างๆ
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนร้อนแล้วใส่พริกขี้หนูสดลงไปผัดจนกลิ่นหอม จากนั้นใส่เต้าหู้แข็งและเห็ดฟาง ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดี แล้วนำทั้งหมดเทลงในหม้อซุป
ขั้นตอนสาม
ปรุงรสน้ำซุป
เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาเจ หรือซีอิ๊วขาวเจ ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง แล้วปิดไฟ เติมน้ำมะนาวสดตามใจชอบ เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวให้กับน้ำซุป
ขั้นตอนสุดท้าย
จัดเสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยว
นำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาต้มในน้ำเดือดจนเส้นนุ่ม จากนั้นจัดเสิร์ฟโดยเทน้ำซุปราดบนเส้น พร้อมตกแต่งด้วยใบโหระพา หรือผักชีตามใจชอบ พร้อมรับประทานทันที