ลาบเต้าหู้ห่อผักวิธีทำอาหารมังสวิรัติแบบไทย
ลาบเต้าหู้ห่อผักเป็นอาหารมังสวิรัติที่ได้รับแรงบันดาลใจจากลาบไทย ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านของภาคอีสานของประเทศไทย ลาบมีประวัติยาวนานและเป็นที่นิยมในงานเลี้ยงต่างๆ โดยปกติจะใช้เนื้อสัตว์ แต่ในสูตรนี้เราจะใช้เต้าหู้แทนเนื้อสัตว์ เพื่อให้เหมาะกับผู้ที่ไม่บริโภคเนื้อสัตว์หรือไข่ มาเริ่มทำกันเลยครับ
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- เต้าหู้แข็ง ๒๐๐ กรัม - ข้าวคั่ว ๒ ช้อนโต๊ะ - หอมแดงซอย ๓ หัว - ต้นหอมซอย ๒ ต้น - ผักชีฝรั่งซอย ๑/๔ ถ้วยตวง - พริกป่น ๑ ช้อนชา (ปรับตามความชอบ) - น้ำมะนาว ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำปลาเจ ๑ ช้อนโต๊ะ - ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง - ผักสดสำหรับห่อ เช่น ผักกาดแก้ว หรือใบชะพลู
เตรียมเต้าหู้และข้าวคั่วให้พร้อมใช้งาน
นำเต้าหู้แข็งมาตัดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน สำหรับข้าวคั่ว ให้นำข้าวเหนียวดิบไปคั่วในกระทะจนเหลือง แล้วบดให้ละเอียดครับ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ในชามใหญ่ ใส่เต้าหู้ทอด ข้าวคั่ว หอมแดงซอย ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย จากนั้นเติมพริกป่น น้ำมะนาว และน้ำปลาเจ คลุกเคล้าให้เข้ากันดีครับ
จัดเสิร์ฟและตกแต่งจานให้น่ารับประทาน
จัดลาบเต้าหู้ลงบนจานเสิร์ฟ โรยใบสะระแหน่ด้านบนเพื่อเพิ่มความสดชื่น เสิร์ฟพร้อมกับผักสดสำหรับห่อ เช่น ผักกาดแก้วหรือใบชะพลู ให้ทุกคนได้เพลิดเพลินกับการรับประทานแบบไทยแท้ครับ
