ลาบเต้าหู้ห่อผักวิธีทำอาหารมังสวิรัติแบบไทย
เรื่องอะไร
ลาบเต้าหู้ห่อผักเป็นอาหารมังสวิรัติที่ได้รับแรงบันดาลใจจากลาบไทย ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านของภาคอีสานของประเทศไทย ลาบมีประวัติยาวนานและเป็นที่นิยมในงานเลี้ยงต่างๆ โดยปกติจะใช้เนื้อสัตว์ แต่ในสูตรนี้เราจะใช้เต้าหู้แทนเนื้อสัตว์ เพื่อให้เหมาะกับผู้ที่ไม่บริโภคเนื้อสัตว์หรือไข่ มาเริ่มทำกันเลยครับ
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- เต้าหู้แข็ง ๒๐๐ กรัม
- ข้าวคั่ว ๒ ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย ๓ หัว
- ต้นหอมซอย ๒ ต้น
- ผักชีฝรั่งซอย ๑/๔ ถ้วยตวง
- พริกป่น ๑ ช้อนชา (ปรับตามความชอบ)
- น้ำมะนาว ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาเจ ๑ ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
- ผักสดสำหรับห่อ เช่น ผักกาดแก้ว หรือใบชะพลู
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมเต้าหู้และข้าวคั่วให้พร้อมใช้งาน
นำเต้าหู้แข็งมาตัดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน สำหรับข้าวคั่ว ให้นำข้าวเหนียวดิบไปคั่วในกระทะจนเหลือง แล้วบดให้ละเอียดครับ
ขั้นตอนที่สอง
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ในชามใหญ่ ใส่เต้าหู้ทอด ข้าวคั่ว หอมแดงซอย ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย จากนั้นเติมพริกป่น น้ำมะนาว และน้ำปลาเจ คลุกเคล้าให้เข้ากันดีครับ
ขั้นตอนที่สาม
จัดเสิร์ฟและตกแต่งจานให้น่ารับประทาน
จัดลาบเต้าหู้ลงบนจานเสิร์ฟ โรยใบสะระแหน่ด้านบนเพื่อเพิ่มความสดชื่น เสิร์ฟพร้อมกับผักสดสำหรับห่อ เช่น ผักกาดแก้วหรือใบชะพลู ให้ทุกคนได้เพลิดเพลินกับการรับประทานแบบไทยแท้ครับ