ซุปข้าวโพดมะพร้าวแบบมังสวิรัติและไม่มีไข่
ซุปข้าวโพดมะพร้าวเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศไทย มีประวัติยาวนานและเป็นที่นิยมในหลายครัวเรือนไทย ซุปนี้มีความหอมหวานจากข้าวโพดและกะทิ ทำให้เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกคน โดยเฉพาะผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรือไม่มีไข่ มาทำซุปข้าวโพดมะพร้าวกันครับ
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- ข้าวโพดหวาน ๒ ถ้วยตวง - กะทิ ๒ ถ้วยตวง - น้ำเปล่า ๑ ถ้วยตวง - หอมใหญ่สับละเอียด ๑ หัวเล็ก - กระเทียมสับละเอียด ๒ กลีบ - น้ำมันพืช ๑ ช้อนโต๊ะ - เกลือป่น ๑ ช้อนชา - พริกไทยป่น ครึ่งช้อนชา - ผักชีสำหรับโรยหน้า
เตรียมหอมใหญ่และกระเทียมให้พร้อมก่อนเริ่มทำซุป
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนร้อนแล้วใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนหอมใหญ่เริ่มใสนุ่ม ระวังอย่าให้ไหม้เพราะจะทำให้ซุปมีรสขมนิดหน่อยครับ
ต้มข้าวโพดกับน้ำเปล่าเพื่อเตรียมน้ำซุปพื้นฐาน
ใส่ข้าวโพดหวานลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าแล้วนำไปต้มบนไฟกลางจนเดือด ลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่อประมาณสิบห้านาที จนข้าวโพดนุ่มดี จากนั้นใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดมือบดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดครับ
ผสมกะทิเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของซุป
นำหม้อกลับมาตั้งไฟอ่อน ใส่กะทิลงไปในหม้อ คนเบาๆ ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวต่ออีกประมาณสิบนาที จนได้ความเข้มข้นตามต้องการ ระวังอย่าให้เดือดมากเพราะจะทำให้กะทิแตกมันครับ
เสิร์ฟพร้อมตกแต่งด้วยผักชีสด
เมื่อได้ความเข้มข้นของซุปตามต้องการ ปิดไฟ ตักเสิร์ฟในถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีสดเพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นหอม พร้อมเสิร์ฟทันที ท่านสามารถรับประทานคู่กับขนมหรือแคร็กเกอร์ได้ตามใจชอบครับ
