ซุปเลนทิลตะไคร้แบบมังสวิรัติและไม่มีไข่
ซุปเลนทิลตะไคร้เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศไทย มีประวัติยาวนานและเป็นที่นิยมในวัฒนธรรมไทย เนื่องจากมีรสชาติหอมอร่อยและดีต่อสุขภาพ ซุปนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารมังสวิรัติและไม่มีไข่ มาทำซุปเลนทิลตะไคร้กันครับ
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- เลนทิล๑ถ้วย - ตะไคร้ ๒ ต้น (หั่นเป็นชิ้น) - หัวหอมใหญ่ ๑ หัว (หั่นเต๋า) - กระเทียม ๓ กลีบ (สับละเอียด) - ขิงสด ๑ ช้อนโต๊ะ (ขูดละเอียด) - น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำซุปผัก ๔ ถ้วย - กะทิ ๑ ถ้วย - เกลือป่นตามชอบ - พริกไทยดำป่นตามชอบ
ผัดส่วนผสมเบื้องต้นให้หอมกรุ่น
เริ่มด้วยการตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่หัวหอมใหญ่ กระเทียม และขิงลงไป ผัดจนหัวหอมเปลี่ยนสีใสและกลิ่นของกระเทียมหอมฟุ้ง จากนั้นใส่ตะไคร้ลงไปผัดต่ออีกประมาณสองถึงสามนาทีครับ
ต้มเลนทิลกับน้ำซุปผัก
เมื่อส่วนผสมในกระทะเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้เติมน้ำซุปผักลงไปในหม้อ แล้วนำเลนทิลที่ล้างสะอาดแล้วใส่ลงไป ต้มด้วยไฟกลางจนกว่าเลนทิลจะเปื่อย ซึ่งใช้เวลาประมาณยี่สิบถึงสามสิบนาที คอยคนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อครับ
เติมกะทิ ปรุงรส และเสิร์ฟ
เมื่อเลนทิลเปื่อยดีแล้ว ให้เติมกะทิลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เคี่ยวต่ออีกประมาณห้านาทีเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดี จากนั้นปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟซุปร้อนๆ ในถ้วย รับประกันความอร่อยครับ
