กะหล่ำดอกผัดกะเพราเผ็ดแบบมังสวิรัติ
เรื่องอะไร
กะหล่ำดอกผัดกะเพราเผ็ดเป็นอาหารไทยที่มีรสชาติเข้มข้นและหอมกลิ่นใบกะเพรา อาหารจานนี้ได้รับความนิยมในหมู่คนรักสุขภาพและผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ เนื่องจากไม่มีเนื้อสัตว์หรือไข่ มันเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มลองอาหารไทยแบบดั้งเดิมโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมจากสัตว์ มาเริ่มทำกันเลย
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- กะหล่ำดอก ๑ หัว ขนาดกลาง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ - ใบกะเพรา ๑ ถ้วยตวง - พริกขี้หนู ๕ เม็ด สับละเอียด - กระเทียม ๕ กลีบ สับละเอียด - ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำมันหอยเจ ๑ ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา - น้ำมันพืชสำหรับผัด ๒ ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ผัดกระเทียมและพริกขี้หนูให้หอม
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไป ผัดจนกระเทียมหอมและเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองทอง ระวังอย่าให้ไหม้ เพราะจะทำให้มีรสขม
ขั้นตอนที่สอง
ใส่กะหล่ำดอกลงไปผัด
ใส่กะหล่ำดอกลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันกับกระเทียมและพริกขี้หนู ผัดจนกว่ากะหล่ำดอกจะเริ่มนิ่ม แต่ยังคงความกรอบอยู่ ใช้เวลาประมาณสามถึงห้านาที
ขั้นตอนที่สาม
ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ
เติมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยเจ และน้ำตาลทรายลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันจนเครื่องปรุงทั้งหมดเคลือบทั่วทุกชิ้นของกะหล่ำดอก ลองชิมแล้วปรับรสตามความต้องการ
ขั้นตอนสุดท้าย
ใส่ใบกะเพราแล้วปิดไฟทันที
ใส่ใบกะเพราลงในกระทะ ผัดเร็วๆ ให้ใบกะเพรายุบตัวเล็กน้อย ปิดไฟทันทีเพื่อรักษาความสดของใบ เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยหรือรับประทานเปล่าๆ ก็ได้