แกงมะพร้าวเม็ดมะม่วงหิมพานต์แบบมังสวิรัติ
เรื่องอะไร
แกงมะพร้าวเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นอาหารไทยที่มีรสชาติกลมกล่อมและเข้ากันได้ดี เป็นที่นิยมในหมู่คนรักสุขภาพและผู้ที่รับประทานอาหารแบบมังสวิรัติ มีต้นกำเนิดจากภาคใต้ของประเทศไทยซึ่งมีการใช้กะทิและเครื่องเทศหลากหลายชนิดในการปรุงอาหาร มาเริ่มทำกันเลยครับ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย ๑ ถ้วยตวง
- กระเทียมสับ ๓ กลีบ
- พริกขี้หนูแห้ง ๕ เม็ด (หรือมากน้อยตามชอบ)
- กะทิ ๒ ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า ๑ ถ้วยตวง
- ซอสถั่วเหลือง ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนโต๊ะ
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วแล้ว ๑ ถ้วยตวง
- ผักชีฝรั่งซอยสำหรับโรยหน้า
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ผัดเครื่องแกงให้หอมก่อนใส่กะทิ
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่หอมแดงซอยและกระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม จากนั้นใส่พริกขี้หนูแห้งลงไปผัดต่ออีกประมาณหนึ่งถึงสองนาทีจนทุกอย่างเข้ากันดีครับ
ขั้นตอนที่สอง
เติมกะทิและปรุงรสชาติให้เข้าที่
เติมกะทิลงในกระทะพร้อมกับน้ำเปล่า คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดเบาๆ ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลปี๊บ คนให้ละลายดี แล้วลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปล่อยให้เคี่ยวประมาณสิบนาทีเพื่อให้น้ำแกงเข้าที่ครับ
ขั้นตอนที่สาม
ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์และเสิร์ฟทันที
เมื่อแกงเคี่ยวได้ที่แล้ว ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วลงไป คนเบาๆ ให้ทุกอย่างเข้ากันดี ปิดไฟ ตักเสิร์ฟในจาน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งซอย พร้อมรับประทานกับข้าวสวยหรือขนมจีนตามชอบครับ