ก๋วยเตี๋ยวถั่วลิสงมะพร้าวแบบมังสวิรัติ
ก๋วยเตี๋ยวถั่วลิสงมะพร้าวเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยและเต็มไปด้วยสารอาหาร มีต้นกำเนิดจากการผสมผสานของวัฒนธรรมการทำอาหารไทยและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ จานนี้ไม่เพียงแค่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงไข่ด้วย มาเริ่มทำกันเลย
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- เส้นก๋วยเตี๋ยว ๒๐๐ กรัม - น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ - กระเทียม ๓ กลีบ (สับละเอียด) - ขิงสด ๑ ช้อนชา (ขูดละเอียด) - พริกแดง ๑ เม็ด (หั่นบาง) - ถั่วลิสงคั่วบด ๑/๔ ถ้วยตวง - น้ำกะทิ ๑ ถ้วยตวง - ซอสถั่วเหลือง ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทรายแดง ๑ ช้อนโต๊ะ - ผักชีฝรั่งหั่นฝอย สำหรับโรยหน้า
เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวให้พร้อมใช้งาน
นำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาต้มในน้ำเดือดจนกระทั่งนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วพักไว้ ควรระวังไม่ให้เส้นติดกันโดยคลุกเคล้ากับน้ำมันพืชเล็กน้อย
ทำซอสถั่วลิสงมะพร้าว
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยกระเทียม ขิง และพริกแดง ผัดจนหอม จากนั้นใส่ถั่วลิสงคั่วบดลงไป ผัดต่ออีกประมาณหนึ่งถึงสองนาที
ผสมซอสกับเส้นก๋วยเตี๋ยว
เติมน้ำกะทิ ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลทรายแดงลงในกระทะ คนให้เข้ากันดี แล้วนำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่พักไว้มาผัดกับซอสจนทุกอย่างเข้ากันดี ปิดไฟแล้วจัดใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหั่นฝอย พร้อมเสิร์ฟ
