ก๋วยเตี๋ยวถั่วลิสงมะพร้าวแบบมังสวิรัติ
เรื่องอะไร
ก๋วยเตี๋ยวถั่วลิสงมะพร้าวเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยและเต็มไปด้วยสารอาหาร มีต้นกำเนิดจากการผสมผสานของวัฒนธรรมการทำอาหารไทยและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ จานนี้ไม่เพียงแค่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงไข่ด้วย มาเริ่มทำกันเลย
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- เส้นก๋วยเตี๋ยว ๒๐๐ กรัม
- น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม ๓ กลีบ (สับละเอียด)
- ขิงสด ๑ ช้อนชา (ขูดละเอียด)
- พริกแดง ๑ เม็ด (หั่นบาง)
- ถั่วลิสงคั่วบด ๑/๔ ถ้วยตวง
- น้ำกะทิ ๑ ถ้วยตวง
- ซอสถั่วเหลือง ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง ๑ ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งหั่นฝอย สำหรับโรยหน้า
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวให้พร้อมใช้งาน
นำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาต้มในน้ำเดือดจนกระทั่งนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วพักไว้ ควรระวังไม่ให้เส้นติดกันโดยคลุกเคล้ากับน้ำมันพืชเล็กน้อย
ขั้นตอนที่สอง
ทำซอสถั่วลิสงมะพร้าว
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยกระเทียม ขิง และพริกแดง ผัดจนหอม จากนั้นใส่ถั่วลิสงคั่วบดลงไป ผัดต่ออีกประมาณหนึ่งถึงสองนาที
ขั้นตอนที่สาม
ผสมซอสกับเส้นก๋วยเตี๋ยว
เติมน้ำกะทิ ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลทรายแดงลงในกระทะ คนให้เข้ากันดี แล้วนำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่พักไว้มาผัดกับซอสจนทุกอย่างเข้ากันดี ปิดไฟแล้วจัดใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหั่นฝอย พร้อมเสิร์ฟ