ข้าวปั้นมะพร้าวขิงแบบมังสวิรัติ
ข้าวปั้นมะพร้าวขิงเป็นอาหารไทยที่มีรสชาติอร่อยและหอมกลิ่นขิงและมะพร้าว มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย ซึ่งนิยมรับประทานในงานเทศกาลต่างๆ อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติและไม่มีไข่ มาลงมือทำกันเลยครับ
รวบรวมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- ข้าวเหนียว ๒ ถ้วยตวง - กะทิ ๑ ถ้วยตวง - น้ำตาลทราย ๒ ช้อนโต๊ะ - เกลือ ๑ ช้อนชา - ขิงสดหั่นฝอย ๒ ช้อนโต๊ะ - ใบเตย ๓ ใบ (สำหรับห่อ)
การเตรียมข้าวเหนียว
เริ่มต้นด้วยการล้างข้าวเหนียวให้สะอาด จากนั้นแช่ในน้ำประมาณสองถึงสามชั่วโมง หลังจากนั้นนำไปนึ่งจนสุกดี ใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที เมื่อเสร็จแล้วพักไว้ให้เย็นลงครับ
การเตรียมน้ำกะทิ
ในหม้อใบเล็ก ผสมกะทิกับน้ำตาลทรายและเกลือ ตั้งไฟกลางคนจนส่วนผสมละลายเข้ากันดี จากนั้นใส่ขิงสดหั่นฝอยลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็นครับ
การทำข้าวปั้น
นำข้าวเหนียวนึ่งใส่ลงในชามใหญ่ เทน้ำกะทิที่เตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี จากนั้นใช้มือปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดพอดีคำ ห่อด้วยใบเตยเพื่อเพิ่มความหอม เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงตามชอบ เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทำข้าวปั้นมะพร้าวขิงแบบง่ายๆ ที่บ้านได้แล้ว ลองทำดูนะครับ
