ซุปเห็ดตะไคร้มะพร้าวแบบมังสวิรัติ
เรื่องอะไร
ซุปเห็ดตะไคร้มะพร้าวเป็นอาหารไทยที่มีรสชาติอร่อยและหอมกลิ่นสมุนไพร มีต้นกำเนิดจากภาคกลางของประเทศไทย และเป็นที่นิยมในหมู่คนรักสุขภาพเพราะไม่มีเนื้อสัตว์หรือไข่ ซุปนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารมังสวิรัติและปราศจากไข่ มาลองทำกันครับ
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- เห็ดฟาง ๒๐๐ กรัม
- ตะไคร้ ๒ ต้น (หั่นเป็นชิ้นเล็ก)
- ข่า ๑ ชิ้น (หั่นบาง)
- ใบมะกรูด ๓ ใบ (ฉีกเป็นชิ้นเล็ก)
- น้ำมะพร้าว ๕๐๐ มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า ๒๐๐ มิลลิลิตร
- เกลือป่น ๑ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย ๑ช้อนชา
- พริกขี้หนูสวนตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมส่วนผสมให้พร้อมก่อนเริ่มทำซุป
เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ล้างเห็ดฟางให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หั่นตะไคร้ ข่า และฉีกใบมะกรูดให้เรียบร้อย เตรียมน้ำมะพร้าวและน้ำเปล่าไว้ในหม้อสำหรับต้มน้ำซุปครับ
ขั้นตอนที่สอง
ต้มซุปจนได้กลิ่นหอมของสมุนไพร
ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าและน้ำมะพร้าวลงไป ตั้งไฟกลางจนเดือด จากนั้นลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่อประมาณสิบนาทีเพื่อให้น้ำซุปได้กลิ่นหอมของสมุนไพรครับ
ขั้นตอนที่สาม
ใส่เห็ดฟางและปรุงรสชาติ
เมื่อได้กลิ่นหอมของสมุนไพรแล้ว ให้ใส่เห็ดฟางลงไปในหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณสิบถึงสิบห้านาที จนกระทั่งเห็ดนุ่มและน้ำซุปรวมตัวกันดีครับ
ขั้นตอนสุดท้าย
เสิร์ฟพร้อมพริกขี้หนูสวนตามชอบ
ปิดไฟแล้วเทซุปใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูสวนตามความเผ็ดที่ต้องการ พร้อมเสิร์ฟทันที ซุปเห็ดตะไคร้มะพร้าวนี้จะทำให้คุณรู้สึกสดชื่นและอิ่มอร่อยอย่างแน่นอนครับ