ก๋วยเตี๋ยวตะไคร้มะพร้าวสูตรมังสวิรัติ
ก๋วยเตี๋ยวตะไคร้มะพร้าวเป็นอาหารไทยที่มีรสชาติหอมหวานและเผ็ดเล็กน้อย มีต้นกำเนิดจากภาคกลางของประเทศไทย โดยใช้ส่วนผสมหลักคือ ตะไคร้และกะทิ ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น อาหารจานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและไม่บริโภคไข่ มาลงมือทำกันเลยครับ
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- เส้นก๋วยเตี๋ยว ๒๐๐ กรัม - กะทิ ๒ ถ้วยตวง - ตะไคร้ ๓ ต้น (หั่นบาง) - พริกขี้หนู ๕ เม็ด (ตำละเอียด) - น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนโต๊ะ - เกลือป่น ครึ่งช้อนชา - ผักชีฝรั่งซอย สำหรับโรยหน้า
เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวและน้ำซุปตะไคร้
เริ่มต้นด้วยการต้มน้ำในหม้อใหญ่จนเดือด ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปต้มจนเส้นนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วพักไว้ ในหม้ออีกใบ ใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟกลาง ใส่ตะไคร้และพริกขี้หนูลงไปผัดจนหอมครับ
ผสมเครื่องปรุงกับน้ำซุป
เติมกะทิลงในหม้อพร้อมกับซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และเกลือ คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดเบา ๆ ประมาณสิบนาที เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติกลมกล่อมครับ
รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่พักไว้ลงในหม้อ คลุกเคล้าให้เส้นเคลือบด้วยน้ำซุปอย่างทั่วถึง ปิดไฟแล้วจัดใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งเพื่อเพิ่มความสดชื่น พร้อมเสิร์ฟทันที เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทำเมนูก๋วยเตี๋ยวตะไคร้มะพร้าวสูตรมังสวิรัติได้เองง่าย ๆ ที่บ้าน ลองทำดูนะครับ
