ซุปเต้าหู้มะพร้าวมะนาวแบบมังสวิรัติ
ซุปเต้าหู้มะพร้าวมะนาวเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศไทย มีรสชาติเปรี้ยวหวานและหอมมันจากกะทิ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติและไม่บริโภคไข่ ซุปนี้ยังเป็นที่นิยมในงานเลี้ยงต่างๆ และสามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน มาเริ่มทำกันเลยครับ
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- กะทิ ๔๐๐มิลลิลิตร - น้ำซุปผัก๒ถ้วยตวง - เต้าหู้ขาวหั่นเต๋า ๒๐๐ กรัม - เห็ดฟางหั่นบาง ๑๐๐ กรัม - ข่าอ่อนหั่นแว่น ๕ แว่น - ตะไคร้หั่นท่อน ๒ ต้น - ใบมะกรูดฉีก๓ ใบ - พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก ๕ เม็ด - น้ำปลาเจ ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนชา - น้ำมะนาวสด ๓ ช้อนโต๊ะ - ผักชีสำหรับโรยหน้า
เตรียมน้ำซุปและเครื่องปรุงรสชาติ
ใส่กะทิและน้ำซุปผักลงในหม้อ ตั้งไฟกลางจนเดือด จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไป เคี่ยวประมาณสิบถึงสิบห้านาทีเพื่อให้น้ำซุปมีความหอมของสมุนไพรไทยครับ
ใส่เต้าหู้และเห็ดฟาง
เมื่อเคี่ยวน้ำซุปจนได้กลิ่นหอมแล้ว ให้ใส่เต้าหู้ขาวและเห็ดฟางลงไป คนเบาๆ เพื่อไม่ให้เต้าหู้แตก ปล่อยให้เดือดอีกครั้งประมาณสามถึงห้านาที จนเห็ดฟางเริ่มนุ่มครับ
ปรุงรสชาติสุดท้าย
ปรุงรสน้ำซุปด้วยน้ำปลาเจ น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาวสด คนให้เข้ากัน ชิมรสดูว่าถูกใจหรือไม่ หากต้องการเพิ่มความเผ็ดสามารถใส่พริกขี้หนูสวนบุบเพิ่มได้ตามชอบ โรยหน้าด้วยผักชีเพื่อเพิ่มสีสันก่อนเสิร์ฟ เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ลิ้มลองความอร่อยของซุปเต้าหู้มะพร้าวมะนาวแบบไทยแท้อย่างง่ายๆ ที่บ้านแล้วครับ
