ซุปแกงกะหรี่สับปะรดมะพร้าวแบบมังสวิรัติ
ซุปแกงกะหรี่สับปะรดมะพร้าวเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศไทย มีประวัติยาวนานและเป็นที่นิยมในวัฒนธรรมไทย ด้วยการผสมผสานของเครื่องเทศและความหวานจากสับปะรด ทำให้ซุปนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารมังสวิรัติและไม่มีไข่ มาเริ่มทำกันเลย
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ - หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด - กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด - ขิงสด 1 ช้อนโต๊ะ สับละเอียด - ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ - ก้านตะไคร้ 2 ก้าน ทุบเบาๆ - ใบมะกรูด 4 ใบ ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ - น้ำซุปผัก 4 ถ้วยตวง - กะทิ 2 ถ้วยตวง - สับปะรดสด 1 ถ้วยตวง หั่นชิ้นเล็กๆ - พริกขี้หนูแดงสดตามชอบ ซอยบางๆ - เกลือและน้ำตาลทราย ปรุงรสตามชอบ
ผัดเครื่องเทศให้หอมก่อน
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนกระทะร้อนแล้วใส่หัวหอมใหญ่ กระเทียม และขิงลงไป ผัดจนหัวหอมเปลี่ยนสีใสนุ่ม จากนั้นใส่ผงกะหรี่ลงไป ผัดต่ออีกประมาณหนึ่งถึงสองนาที จนกลิ่นเครื่องเทศฟุ้งขึ้นมา
เติมน้ำซุปและส่วนประกอบอื่น ๆ ลงไป
เติมน้ำซุปผักลงในกระทะ ตามด้วยก้านตะไคร้และใบมะกรูด ต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวประมาณสิบถึงสิบห้านาที เพื่อให้น้ำซุปเข้ากันกับกลิ่นของเครื่องเทศ
ใส่กะทิและปรุงรสชาติสุดท้าย
เติมกะทิลงในหม้อ คนให้เข้ากัน แล้วใส่ชิ้นเล็ก ๆ ของสับปะรด ต้มต่ออีกประมาณสิบนาที จนน้ำแกงเข้ากันดี ปรุงเกลือและน้ำตาลทรายตามความชอบ โรยพริกขี้หนูแดงสดเพื่อเพิ่มความเผ็ด เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือเส้นหมี่ก็ได้ เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทำซุปแกงกะหรี่สับปะรดมังสาวัตรได้เองง่าย ๆ ที่บ้าน ลองทำดูนะคะแม่บ้านทุกคน
