ข้าวควินัวแกงเขียวหวานมังสวิรัติ
ข้าวควินัวแกงเขียวหวานมังสวิรัติเป็นอาหารที่ผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมไทยและสุขภาพดี แกงเขียวหวานเป็นอาหารไทยที่มีประวัติยาวนานและเป็นที่นิยมในทุกภูมิภาคของประเทศ การใช้ข้าวควินัวแทนข้าวเจ้าเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับจานนี้ มาลองทำกันครับ
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- ข้าวควินัว ๑ ถ้วย - กะทิ 1 กระป๋อง (ประมาณ ๔๐๐ มิลลิลิตร) - พริกแกงเขียวหวาน ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนโต๊ะ - ซอสถั่วเหลือง ๒ ช้อนโต๊ะ - ผักรวม (เช่น มะเขือเปราะ, ถั่วฝักยาว, แครอท) ตามชอบ - ใบโหระพา ๑ กำมือ - น้ำมันพืชสำหรับผัด
ต้มข้าวควินัวให้สุกก่อน
เริ่มต้นด้วยการล้างข้าวควินัวในน้ำสะอาด จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณสิบห้านาทีหรือจนกว่าข้าวจะสุก นำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำครับ
ผัดพริกแกงกับกะทิ
ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนหอม จากนั้นเติมครึ่งหนึ่งของกะทิลงไปคนให้เข้ากัน รอจนเดือดแล้วลดไฟลงครับ
ใส่ผักและปรุงรสชาติ
ใส่ผักรวมตามชอบลงไปในกระทะคนให้เข้ากัน เติมน้ำตาลปี๊บและซอสถั่วเหลือง ปรุงรสตามใจชอบ แล้วเติมส่วนที่เหลือของกะทิ คนให้เข้ากันอีกครั้ง รอจนเดือดแล้วปิดไฟครับ
จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวควินัว
จัดเสิร์ฟโดยการเทแกงเขียวหวานลงบนจานแล้วโรยใบโหระพาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมกับข้าวควินัวที่เตรียมไว้ อาหารจานนี้เหมาะสำหรับผู้รักสุขภาพและต้องการรับประทานอาหารมังสวิรัติครับ
