ทาโก้แกงเขียวหวานขนุนมังสวิรัติ
ทาโก้แกงเขียวหวานขนุนเป็นเมนูที่ผสมผสานระหว่างอาหารไทยและเม็กซิกันอย่างลงตัว ขนุนเป็นผลไม้ที่มีเนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์ ทำให้เหมาะสำหรับการทำอาหารมังสวิรัติ เมนูนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ มาลองทำกันเถอะครับ
รวบรวมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- ขนุนอ่อน ๒ ถ้วยตวง - กะทิ ๑ ถ้วยตวง - พริกแกงเขียวหวาน ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืช ๑ ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนชา - ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ - ใบมะกรูดฉีก ๓ ใบ - พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง ๑ เม็ด - แป้งทาโก้สำเร็จรูปตามต้องการ
เตรียมขนุนและเครื่องปรุงแกงเขียวหวาน
นำขนุนอ่อนมาต้มในน้ำเดือดจนกระทั่งเนื้อนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วพักไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ผัดพริกแกงเขียวหวานจนหอม เติมกะทิลงไปคนให้เข้ากัน แล้วใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกชี้ฟ้าแดงครับ
ปรุงรสและเคี่ยวแกงเขียวหวาน
เติมซีอิ๊วขาวและน้ำตาลปี๊บลงในกระทะ คนให้เข้ากันดี นำขนุนที่เตรียมไว้ใส่ลงไป เคี่ยวด้วยไฟกลางจนเครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อขนุน และน้ำแกงเริ่มเข้มข้น ปิดไฟแล้วพักไว้ครับ
ประกอบทาโก้พร้อมเสิร์ฟ
นำแป้งทาโก้มาวางบนจาน ตักแกงเขียวหวานขนุนใส่ตรงกลางของแป้ง ห่อแป้งให้แน่น เสิร์ฟทันทีพร้อมกับเครื่องเคียงตามชอบ เช่น ผักสดหรือซอสต่างๆ เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูทาโก้แกงเขียวหวานขนุนน่ารับประทานแล้ว ลองทำดูนะครับ
