แกงเหลืองขนุนเจวิธีทำอาหารไทยแบบง่ายๆ
แกงเหลืองขนุนเจเป็นอาหารไทยที่มีรสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อน มีต้นกำเนิดจากภาคใต้ของประเทศไทย โดยใช้ขนุนอ่อนแทนเนื้อสัตว์ ทำให้เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ไม่ทานไข่ แกงนี้มีความสำคัญทางวัฒนธรรมในเทศกาลกินเจของไทย มาทำกันครับ
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- ขนุนอ่อน ๕๐๐ กรัม - พริกแกงเหลือง ๓ ช้อนโต๊ะ - น้ำมะขามเปียก ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำปลาเจ ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืช ๑ ช้อนโต๊ะ - หัวหอมแดงซอย ๕ หัว - กระเทียมซอย ๕ กลีบ - ใบมะกรูดฉีก ๕ ใบ - ผักชีฝรั่งซอยสำหรับโรยหน้า
เตรียมส่วนผสมและเครื่องปรุง
เริ่มต้นด้วยการล้างขนุนอ่อนให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นนำหัวหอมแดงและกระเทียมซอยเตรียมไว้ นำใบมะกรูดฉีกเตรียมไว้เช่นกันครับ
ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันพืช
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนร้อนได้ที่แล้วใส่หัวหอมแดงและกระเทียมลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่พริกแกงเหลืองลงไปผัดต่อจนกลิ่นหอมครับ
ต้มแกงกับส่วนผสมทั้งหมด
เติมน้ำเปล่าลงในกระทะประมาณครึ่งลิตร รอจนน้ำเดือดแล้วใส่ขนุนอ่อนลงไปต้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาเจ น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน ต้มต่อจนขนุนนุ่มครับ
เสิร์ฟพร้อมตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่ง
เมื่อแกงเดือดได้ที่แล้ว ปิดไฟ โรยหน้าด้วยใบผักชีฝรั่งเพื่อเพิ่มความสดชื่น เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ เป็นเมนูสุขภาพสำหรับทุกคนในครอบครัวครับ
