ข้าวรีซอตโต้เห็ดตะไคร้แบบมังสวิรัติ
ข้าวรีซอตโต้เป็นอาหารอิตาเลียนที่มีความนิยมทั่วโลก โดยเฉพาะในหมู่คนรักสุขภาพและมังสวิรัติ การผสมผสานระหว่างเห็ดและตะไคร้ทำให้เกิดรสชาติที่หอมหวานและสดชื่น เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือไข่ มาทำข้าวรีซอตโต้เห็ดตะไคร้กันครับ
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- ข้าวอาร์โบริโอ ๒ถ้วย - น้ำมันมะกอก ๒ ช้อนโต๊ะ - หอมใหญ่สับ ๑ หัว - กระเทียมสับ ๒ กลีบ - ตะไคร้หั่นบาง ๒ ต้น - เห็ดหอมสดหั่นบาง ๒๐๐ กรัม - น้ำซุปผัก ๔ ถ้วย - เกลือป่นตามชอบ - พริกไทยดำบดตามชอบ - ใบโหระพาสดสำหรับตกแต่ง
ผัดส่วนผสมเบื้องต้นให้เข้ากันดี
เริ่มจากการตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป จากนั้นใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม ตามด้วยตะไคร้และเห็ด ผัดจนทุกอย่างนุ่มและกลิ่นหอมครับ
เติมข้าวแล้วค่อยๆ เติมน้ำซุปทีละน้อยๆ
ใส่ข้าวอาร์โบริโอลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันกับส่วนผสมอื่นๆ จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำซุปทีละน้อย คนเรื่อยๆ จนน้ำซุปถูกดูดเข้าไปในข้าว ทำเช่นนี้จนข้าวนุ่มแต่ยังคงมีความกรุบกรอบอยู่ครับ
ปรุงรสแล้วเสิร์ฟพร้อมใบโหระพา
เมื่อข้าวรีซอตโต้ได้ความเหนียวหนึบตามต้องการ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำตามชอบ ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยใบโหระพาสดเพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่น ร่วมสนุกกับการทำอาหารแสนอร่อยนี้ได้เลยครับ
