แกงเต้าหู้ตะไคร้แบบมังสวิรัติ
แกงเต้าหู้ตะไคร้เป็นอาหารไทยที่มีรสชาติหอมอร่อยและเป็นที่นิยมในหมู่คนรักสุขภาพ มีต้นกำเนิดจากภาคกลางของประเทศไทยและมีประวัติยาวนานในการใช้สมุนไพรเพื่อเพิ่มความหอมและคุณค่าทางโภชนาการ แกงนี้ไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มาเริ่มทำกันเลยครับ
เตรียมส่วนผสมเหล่านี้
- เต้าหู้แข็ง ๒๐๐ กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ - ตะไคร้ ๒ ต้น หั่นบางๆ - พริกขี้หนู ๓ เม็ด โขลกละเอียด - กระเทียม ๓ กลีบ สับละเอียด - หัวหอมแดง ๒ หัว สับละเอียด - กะทิ ๑ ถ้วยตวง - น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา (สูตรมังสวิรัติ) ๑ ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนชา - ใบมะกรูดฉีก ๕ ใบ - ผักชีสำหรับโรยหน้า
ผัดเครื่องแกงให้หอมก่อนใส่เต้าหู้
เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียม หัวหอมแดง และพริกขี้หนูลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่ตะไคร้ลงไปผัดต่อจนทุกอย่างเข้ากันดีครับ
เติมกะทิและปรุงรสชาติให้กลมกล่อม
เมื่อเครื่องแกงส่งกลิ่นหอมแล้ว ให้เติมกะทิลงไปในกระทะ คนให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา (สูตรมังสวิรัติ) และน้ำตาลปี๊บ คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี รอจนเดือดครับ
ใส่เต้าหู้และใบมะกรูดเพื่อเพิ่มความหอมสดชื่น
เมื่อแกงเดือดแล้ว ให้ใส่เต้าหู้ลงไปในกระทะ คนเบาๆ เพื่อไม่ให้เต้าหู้แตก จากนั้นใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป คนอีกครั้ง ปิดไฟ แล้วโรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยหรือข้าวกล้องตามชอบครับ
