สลัดเต้าหู้ตะไคร้แบบมังสวิรัติ
เรื่องอะไร
สลัดเต้าหู้ตะไคร้เป็นอาหารไทยที่มีรสชาติสดชื่นและเผ็ดเล็กน้อย มีต้นกำเนิดจากการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นที่หาได้ง่ายในประเทศไทย เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารมังสวิรัติและไม่มีไข่ มาทำกันเลยครับ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- เต้าหู้แข็ง ๒๐๐ กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ตะไคร้ ๒ ต้น ซอยบางๆ
- พริกขี้หนู ๓ เม็ด สับละเอียด
- น้ำมะนาว ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาเจ ๑ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งซอย ๒ ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย ๓ หัว
- ใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมเต้าหู้และส่วนผสมอื่นๆ
นำเต้าหู้แข็งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ในขณะเดียวกัน ซอยตะไคร้ พริกขี้หนู และหอมแดงให้ละเอียดครับ
ขั้นตอนที่สอง
ผสมเครื่องปรุงรส
ในชามใหญ่ ผสมน้ำมะนาว น้ำปลาเจ และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลายดี จากนั้นใส่พริกขี้หนูซอยลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งครับ
ขั้นตอนที่สาม
รวมส่วนผสมทั้งหมด
นำเต้าหู้ทอด ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย และผักชีฝรั่งใส่ลงในชามเครื่องปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากันดี จัดเสิร์ฟบนจาน โรยใบสะระแหน่เพื่อเพิ่มความหอม พร้อมรับประทานครับ