เต้าหู้สะเต๊ะตะไคร้แบบมังสวิรัติ
เรื่องอะไร
เต้าหู้สะเต๊ะตะไคร้เป็นอาหารไทยที่มีรสชาติหอมอร่อยและเหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและไม่ทานไข่ อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดจากการผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมไทยและอินโดนีเซีย โดยใช้เครื่องปรุงที่เป็นเอกลักษณ์ของทั้งสองประเทศ มักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มถั่วลิสงเพื่อเพิ่มความอร่อย มาเริ่มทำกันครับ
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- เต้าหู้แข็ง ๔๐๐ กรัม หั่นเป็นชิ้นยาว - ตะไคร้ ๓ ต้น สับละเอียด - กระเทียม ๔กลีบ สับละเอียด - ขมิ้นผง ๑ ช้อนชา - น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ - เกลือป่นนิดน้อย - พริกไทยดำบด เล็กน้อย
ขั้นตอนที่หนึ่ง
หมักเต้าหู้กับเครื่องปรุง
นำเต้าหู้ที่หั่นแล้วใส่ในชามใหญ่ ใส่ตะไคร้ กระเทียม ขมิ้นผง น้ำมันพืช น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว เกลือ และพริกไทยดำลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี แล้วหมักไว้ในตู้เย็นประมาณสามสิบนาทีถึงหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อเต้าหู้ครับ
ขั้นตอนที่สอง
ย่างเต้าหู้สะเต๊ะ
นำไม้เสียบมาเสียบเต้าหู้ทีละชิ้นจนเต็มไม้ ตั้งกระทะย่างหรือใช้กระทะธรรมดา เปิดไฟกลาง ทาน้ำมันเล็กน้อยบนกระทะ นำไม้เสียบเต้าหู่วางลงย่าง พลิกกลับด้านทุกๆ สามถึงห้านาที จนกว่าเต้าหู้จะมีสีเหลืองทองและกรอบด้านนอกครับ
ขั้นตอนสุดท้าย
เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มถั่วลิสง
จัดเรียงไม้เสียบเต้าหู่สะเต๊ะบนจานเสิร์ฟ พร้อมกับน้ำจิ้มถั่วลิสง สามารถตกแต่งด้วยใบโหระพา หรือใบสะระแหน่เพื่อเพิ่มความสดใส เสิร์ฟทันทีเมื่อยังร้อน จะได้สัมผัสถึงความกรอบของภายนอกและความนุ่มของภายในครับ