ผัดไทยมันเทศสูตรมังสวิรัติ
ผัดไทยเป็นอาหารจานเด่นของประเทศไทยที่มีประวัติยาวนานและเป็นที่นิยมทั่วโลก สูตรนี้เป็นการปรับเปลี่ยนให้เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและไม่ทานไข่ โดยใช้มันเทศแทนเส้นก๋วยเตี๋ยวเพื่อเพิ่มความหวานธรรมชาติและคุณค่าทางโภชนาการ มาลองทำกันครับ
เตรียมส่วนผสมเหล่านี้
- มันเทศขนาดกลาง ๒ หัว (ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น) - เต้าหู้แข็ง ๒๐๐ กรัม (หั่นเต๋า) - ถั่วงอก ๑ ถ้วยตวง - หอมแดงซอย ๓ ช้อนโต๊ะ - กระเทียมสับ ๒ กลีบ - น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนโต๊ะ - น้ำมะขามเปียก ๓ ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ - พริกป่นตามชอบ - ถั่วลิสงคั่วบดสำหรับโรยหน้า - ใบกุ้ยช่ายหั่นท่อนสำหรับตกแต่ง
เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมหลักๆ
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนร้อนแล้วใส่หอมแดงซอยและกระเทียมสับ ผัดจนหอม จากนั้นใส่เต้าหู้แข็งลงไป ผัดจนเต้าหู้เริ่มเหลืองกรอบครับ
ปรุงรสน้ำซอสให้เข้ากัน
ในถ้วยเล็กๆ ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากันดี เทน้ำซอสลงในกระทะกับเต้าหู้ ผัดให้เข้ากันดีครับ
เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ และเสิร์ฟทันที
ใส่มันเทศหั่นเส้นลงในกระทะ ผัดต่อประมาณสามถึงห้านาทีจนมันเทศนุ่ม ใส่ถั่วงอกและใบกุ้ยช่าย ผัดอีกครั้งประมาณหนึ่งถึงสองนาที ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วบด เสิร์ฟทันทีพร้อมพริกป่นตามชอบครับ
