ผัดไทยมันเทศสูตรมังสวิรัติ
เรื่องอะไร
ผัดไทยเป็นอาหารจานเด่นของประเทศไทยที่มีประวัติยาวนานและเป็นที่นิยมทั่วโลก สูตรนี้เป็นการปรับเปลี่ยนให้เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและไม่ทานไข่ โดยใช้มันเทศแทนเส้นก๋วยเตี๋ยวเพื่อเพิ่มความหวานธรรมชาติและคุณค่าทางโภชนาการ มาลองทำกันครับ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมเหล่านี้
- มันเทศขนาดกลาง ๒ หัว (ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น)
- เต้าหู้แข็ง ๒๐๐ กรัม (หั่นเต๋า)
- ถั่วงอก ๑ ถ้วยตวง
- หอมแดงซอย ๓ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ ๒ กลีบ
- น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก ๓ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นตามชอบ
- ถั่วลิสงคั่วบดสำหรับโรยหน้า
- ใบกุ้ยช่ายหั่นท่อนสำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมหลักๆ
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนร้อนแล้วใส่หอมแดงซอยและกระเทียมสับ ผัดจนหอม จากนั้นใส่เต้าหู้แข็งลงไป ผัดจนเต้าหู้เริ่มเหลืองกรอบครับ
ขั้นตอนที่สอง
ปรุงรสน้ำซอสให้เข้ากัน
ในถ้วยเล็กๆ ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากันดี เทน้ำซอสลงในกระทะกับเต้าหู้ ผัดให้เข้ากันดีครับ
ขั้นตอนที่สาม
เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ และเสิร์ฟทันที
ใส่มันเทศหั่นเส้นลงในกระทะ ผัดต่อประมาณสามถึงห้านาทีจนมันเทศนุ่ม ใส่ถั่วงอกและใบกุ้ยช่าย ผัดอีกครั้งประมาณหนึ่งถึงสองนาที ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วบด เสิร์ฟทันทีพร้อมพริกป่นตามชอบครับ